太源（横浜市中区）

太源。

横浜市中区長者町7-117、伊勢崎町の老舗（1974年創業）。

狭いお店ですが、店員さんの楽しそうな雰囲気が凄く良い。

ラーメンを注文。

スープは鶏ガラ/ゲンコツがベースのオールドスクールな創り。
塩分は多少多目。
クオリティが高いとは言いがたいですが安心感があり、また魚介系、野菜系の甘味が自然に口に広がって、ウマイ！
結局全部飲み干しました。
良いスープですねぇ...。

麺は細めちょいちぢれ。
湯で加減は理想的。
そして湯切りが素晴らしい（アクションも含めて）！
スープをよーく引っ張ってくれます。

チャーシューは硬め、薄目。
出しガラ系で、これは少しイタイ...。

多目のネギがスープによくマッチしています。

写真はラーメン　麺硬め　630円。
おいしくいただきました。

さすがは老舗。
ファンが多いのも納得です。
麺の硬さは事前に聞いてくれますし塩分の調節もしてくれる、親切なシステム。
良い作品/お店でした！