えびそば 一幻。
千歳市美々 新千歳空港国内線ターミナルビル3F 新千歳空港のラーメン道場内にあります。
以前からずっと気になっていたのですが、食すチャンスに巡り会えなかった「えびそば」に出会えました。
えびしお あじわい 太麺を注文。
塩、醤油、味噌、そしてそれらとマトリクス状に交差する「そのまま（えびノーマル）」、「あじわい（とんこつとのブレンド）」の組み合わせが選択出来ます。
さら . . . 本文を読む
麺処 白樺山荘。
札幌に本拠を置くお店。
札幌ら～めん共和国店は札幌市中央区北５条西２丁目ＥＳＴＡ１０Ｆ 札幌らーめん共和国内にあります。
味噌ラーメンを注文。
かなり濃厚で、ニンニクとごまの風味が心地良いスープです。
かなりガツンなインパクトがあります。
味も濃い目で、ジャンキーさもあります。
ウマイ。
麺はストレートの中太。
スタート時の麺のゆで加減はバッチシ。
ただ熱耐性は弱いのかな . . . 本文を読む
らぁめん銀波露。
江別に本店を置くお店。
エスタ札幌らーめん共和国店は札幌市中央区北５条西２丁目ＥＳＴＡ１０Ｆ 札幌らーめん共和国内にあります。
ノーマルの味噌らぁめんを注文。
濃厚な味噌スープです。
粘度も高い方。塩分、コク、申し分無し。
若干鍋スープ（雑多な感じ）に触れていますが、脂分で遠心力を抑えた感じ。
ウマイです。
麺は細めちぢれ。
細めと言っても中太に近いですが、北海道系としては . . . 本文を読む
東一。
おっちゃん。おばちゃんのコンビよるまさに昭和なお店。
北海道札幌市中央区北二条西3 敷島ビル Ｂ１Ｆ、札幌駅～大通り駅間の地下通りからアクセスできます。
味噌ラーメンを注文。
昼12:30以降では、+50円で半チャーハンがつきます。
あまり味噌ラーメンについては詳しくないのですが、昔の味噌ラーメンってこんな感じだったんだろうなぁ...と思わせるオーソドックスな造り。
正直もの足りなさ . . . 本文を読む
麺屋開高。
新千歳空港のラーメン道場内にあります。
白味噌らぁ麺を注文。
濃厚なタイプの味噌スープです。
白味噌仕立てのためか、口当たりは良いのですが、後から「？結構くるなぁ」という感じです。
甘み、コクのバランスもいい。
麺はコシのある典型的な北国タイプ。
最後までヘタレもなく満足。
チャーシューはバラもので、崩れが早い。
写真は白味噌らぁ麺 750円。
おいしくいただきました。 . . . 本文を読む
IZAKAYA 舞居都。
北海道江別市4条6丁目にあります。
その名の通り、ラーメン専門店ではありません。
ランチタイムで、定食とともにラーメンも提供されています。
味噌、醤油、塩ラーメンが用意されており、しかも全て500円。
味噌を注文しました。
北海道らしい、脂分の多い味噌スープです。
コクがあり、しっかりしたダシがベースになっています。
塩分も良い。
あまり期待していなかっただけに . . . 本文を読む
ばりきや。
札幌市を中心にチェーン展開している博多ラーメンのお店。
札幌駅前店は、札幌市北区北6条西5丁目、札幌駅すぐそばにあります。
札幌に来て博多ラーメンはどうかとも（笑）思ったのですが、この日はあまりにも寒く外を出歩くことは「ムリッ！！」ってな感じだったので、駅周辺で手を打ちました。
ノーマルメニューのばりきめん 硬めを注文。
スープは「さっぱりとした口当たりが自慢」と謳っている通り . . . 本文を読む
北海道らーめん 奥原流 久楽。
ファクトリー店は、札幌駅から歩いて15分ほど、中央区北2条東4丁目 サッポロファクトリ2条館 B1にあります。
北海道らーめんを銘打っているのですから、味噌でしょう...ということでメニューを見てみたのですが、白味噌、赤味噌、合せ味噌など、味噌そのものに種類があって面白い。
合せ味噌らーめんを注文。
これイイです！
まさに合せ味噌。
白と赤がバランスよく味わ . . . 本文を読む
らーめん 西や オホーツク。
札幌らーめん共和国内に紋別に本店を置くお店の支店がありました。
紋別のラーメンって？....と興味深々で入店。
メニューは醤油、塩、味噌味と豊富で、さらにはベースがとんこつのものと鶏がらのものとにも分かれています。
ただし、とんこつと魚介系（昆布、毛がに[!?]etc...）を融合させたものをベースにした方をメインにしているようです。
そのとんこつベースの塩 . . . 本文を読む
梅光軒。
旭川ラーメンの有名店。
札幌らーめん共和国内に支店がありました。
札幌市中央区北5条西2丁目エスタ10階にあります。
札幌らーめん共和国店だけのメニュー、特選醤油を注文。
ラーメンとともに小皿に入った粉末=鰹魚粉が運ばれてきました。
これを好みで入れるということのようです。
魚介とんこつスープですが、現代的な感じではなくクラシカルタイプです。
押しは弱いが、クオリティは高い！
魚 . . . 本文を読む
らーめん みすゞ 。
帯広市西2条南8丁目20番地、広小路アーケード内にあります。
商店街の中にあるお店。
昔の食堂っぽいたたずまいで、ひっきり無しにお客さんがやってきます。
繁盛してます。
ラーメン 味噌を注文。
スープは、あっさりした味噌味。
最近、インパクト系のラーメンばかり食べてきたので、このような地味なラーメンには正直物足りなさを感じました。
ただクオリティが低いわけでは決して無く . . . 本文を読む
くろく。
仙台駅東口を左に出て、狭い路を入ったところにありました（宮城県仙台市宮城野区榴岡2－2－12）。
料亭っぽい入り口なので少したじろいだのですが、（西口には何軒かラーメン屋さんを見つけましたけど）東口ではこの店しか出会えなかったので、これも運命と思い入店。
入ると小さなライブハウスみたいだった....。
このギャップはオモシロイ。
店員さんの丁寧なメニュー説明...。
好印象です。 . . . 本文を読む
山岡家。
北海道苫小牧市字糸井69-5にある支店。
おそらく横浜家系の影響下にあるのでしょうね、見た目は...。
味は家系のなかでも寺田家に近いと思う。
本流とはちょっと異質ですね。
油が精製油であること、サラサラした粘度の低いスープ、旨味が少ないことなどの特徴から寺田家に近いという印象を持ってしまうのでしょう(正直、あまり好みでは無い)。
今回は趣向を変えて塩ラーメンを頼んでみました。
. . . 本文を読む
味の大王。
北海道苫小牧市字植苗138-8「カレーラーメン」の総本山。
カレーラーメンとはなんぞや？
興味津々...、注文しました!
塩や味噌もあるのですが、周りの方もほとんどカレーラーメンしか注文しません(笑)。
そして繁盛してますねぇ...。
硬めで注文しました。
まさに、カレーうどんがカレーうどんであるようにカレーラーメンはカレーラーメンでした(笑)。ただ...、ラーメンである必要が . . . 本文を読む