今日はぶっかけソバ（越前ソバ風）を紹介する。4人前。
材料は①乾麺のソバ1袋（全粒を使ったのが良い）②麺つゆ（既製品）③醤油④煮干し⑤出汁コブ⑥小麦粉⑦海老（4本）⑧マイタケ⑨ピーマン（2個）⑩ナス（1本）⑪鶏卵（1個）⑫食塩（少々）⑬大根（半分くらい）⑭ネギ
作り方は、②乾麺をたっぷりの湯でゆでて、適当な柔らかさになってらザルにあげて水で洗い流す。②たれは、煮干し、出汁コブで出汁をとり既製品の麺つゆ3に醤油1位を入れ味を調え冷ましておく。③大根はおろし金でおろし、水けをきっておく。④海老、マイタケ、ピーマン、ナスを適当な大きさに切るなど下ごしらえをして、てんぷらに揚げる。⑤ネギを細かく切る（コネギでも良い）。⑥麺1人前を皿に盛りつけ、大根おろし、薬味のネギをのせてたれをかける。てんぷらを一緒にそえて出来上がり。
この「ぶっかけソバ」は、かつて「赤旗まつり」に「田舎風ソバ」を出店していた頃、近くに福井県の「越前ソバ」の店がありそこで味わったものをもとにした。厳密に言えば、ソバが違うし味も違うと思う。夏の時期になると、さっぱりした麺類が良いのだが、いつもそうめんとザルそばでは飽きてしまうので、大根おろしで食べるソバも良いと思っている。
この料理は、6月後半の「新いわて」に投稿する予定のものである。