ヒメウラナミジャノメ＠和三郎の庭
庭の柚子の苗を見ると、葉が少なくなっている枝があった
探してみると、アゲハチョウの幼虫がいっぱい
５匹ほど捕まえて、他の柚子などに分散させた
白い花は、ミツバの花です
馬鈴薯沙拉の冷やし茶碗蒸し
ポテトサラダは、マヨネーズ少なめの塩多めの味加減にしておきます
マヨネーズが多いと、油が卵地に溶け出して、でき上がりが美しくない
卵地は、卵１ヶ 出汁２００cc 塩小匙1/4 味醂２０ｃｃ 淡口醤油１０ｃｃ
卵をよく溶いて、出汁と調味料を加えて、水嚢で漉します
蒸しあがったら、氷水で冷やす
冷やす時は水滴が蓋から落ちないように
蓋を取って、巻簾などをかけて冷やします
粗熱がとれたら蓋をして、冷蔵庫で冷やす