今日の夕飯

今日は残り物でおからを作った。

本当は人参とごぼうが欲しかった。
こんにゃくときくらげとしいたけ

と冷凍しておいた、芝エビしか
なかったので、それだけで作った。

＜作り方＞
しいたけの戻し汁で、細かく切った
材料を甘く煮る。エビは、ゆでるだけ

で、切らない。鉄鍋に油をたっぷり
たらして、おから２００Ｇを炒る。

よく炒めたら、材料をだしごと入れて
又さらに汁けが、なくなるまで、

炒り続ける。おからがしっかりだし汁
を吸うくらいまで、たっぷり、だし汁

を入れることが、こつかな？
汁けが無くなったら、出来上がり。

小ねぎを上から、ちらす。

おだしは、甘すぎるくらいでちょうどいい。
おからを入れると、随分甘味が薄まるので。


貧血予防と言われて、結婚した時中華鉄鍋
を買った。あれから何十年使い続けている

のだろうか？もちろん貧血は無縁だ。
これも気のせいかな？