すっごい簡単！クイックブレッド

ソーダブレッドを変化させて落ち着いたレシピです。
名前の通り、こねずに発酵もせず、混ぜて焼くだけ。
お味は香ばしくシンプルで、小麦の味を楽しめます。
ヨーグルトのおかげで次の日も固くならずふわふわ！弾力のある生地は、発酵無しでも十分なおいしさです。
ここではたっぷりの自家製ラムレーズンを加えて焼き上げていますが、「くるみ＆レーズン」「ベーコン＆チーズ＆オニオン」「ほうれん草＆コーン＆ウインナー」など、好みの材料を入れてアレンジできます。


すっごい簡単！クイックブレッド（１～２人分）

Ａヨーグルト　　７０ｇ
Ａ牛乳　　　　　２０ｇ
Ａ砂糖　　　　　大さじ１/２
Ａサラダ油　　小さじ１
Ａ塩　　　　　　小さじ１/８
Ａラムレーズン　　４０ｇ
Ｂ薄力粉　　　　　１００ｇ　　　　　　
Ｂベーキングパウダー　大さじ１/２


＊オーブン予熱２１０度。

①ボウルにＡを入れてスプーンで混ぜ、Ｂも入れて（ふるう必要なし）粉気が無くなるまでザザッと混ぜる。生地が均一で、ダマが無くなればＯＫです。

②クッキングシートを敷いた天板に生地を置き、厚さ３ｃｍほどの楕円形に整える。

③茶漉しで小麦粉（分量外）を表面にふりかけ、包丁で浅く十字に切り込みを入れる。

④温度を１９０度に下げて２０分焼けば完成。
マーガリンなどを添えて。

＊余ったらスライスして冷凍できます。食べる時はトースターで軽くあぶって下さい。
＊倍量で焼く場合、厚さ３ｃｍは同じで、焼き時間は３０分です。

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チキンソテーのピリマヨソース弁当

ある日のお弁当。
ピリマヨソースは、machiさんのレシピを参考にアレンジさせていただきました。
彼女のレシピは唐揚げにピリマヨソースを絡めたものです。
machiさんありがとうございます！

・ごはん、漬物、ふりかけ
・チキンソテーのピリマヨソース
・麩とほうれん草のチャンプルー
・田楽風こんにゃく炒め
・きゅうりとさつま揚げの酢の物
・ミニトマト

＊作り方

＜チキンソテーのピリマヨソース：２人分＞
鶏もも肉　１/２枚（厚い部分は包丁で開く。）
塩胡椒　　多め
片栗粉　　適量

サラダ油　大さじ１

Ａマヨネーズ　　大さじ１
Ａコチュジャン　小さじ１
Ａケチャップ　　小さじ１
Ａ砂糖　　　　　小さじ１/２
Ａ酢　　　　　　小さじ１/２

①鶏に塩コショウ・片栗粉をまぶし、油をひいた鍋（油が飛ぶので高さのある方がいいです）で皮の方から中火で焼く。
カリッと焼けたら裏返し、ぎゅっと押さえる。さらに焼く。（６～７分程度かかります）

②焼きあがったら混ぜたＡに絡める。

＜麩とほうれん草のチャンプルー：２人分＞
すき焼き麩　１０ｇ（水で戻す。小町麩でもＯＫ）
塩コショウ　 少々
とき卵　　　 １/２個分
ほうれん草　２５ｇ（冷凍）

ごま油　　　小さじ１

Ｂ醤油　　　小さじ１/２～１
Ｂみりん　　小さじ１
Ｂ鶏がらスープの素　少々

①麩はしっかり絞って、塩コショウ・溶き卵を絡める。

②ごま油を熱したフライパンで①を焼く。

③ほうれん草、Ｂをいれ、水分が飛んだら塩で味を調える。

＜田楽風こんにゃく炒め：２人分＞
板こんにゃく　１/２枚（ひと口大にちぎり、できれば湯通しする）

Ｃみりん　大さじ１
Ｃ味噌　　大さじ１/２
Ｃ砂糖　　大さじ１/２
Ｃ醤油　　小さじ１

すり胡麻　　大さじ１/２
一味唐辛子　少々
好みで山椒　少々

①こんにゃくはよく乾煎りする。

②混ぜ合わせたＣを絡める。

③すり胡麻を絡め、好みで一味・山椒をふる。

＜きゅうりとさつま揚げの酢の物：２人分＞
きゅうり　　１本（輪切り）
さつま揚げ　１枚（適当に細長く切る）

Ｄ酢　　大さじ１/２
Ｄ砂糖　小さじ１
Ｄ醤油　小さじ１

白いり胡麻　適量

①湯を沸かし、きゅうりとさつま揚げをザルに広げ、熱湯を回しかける。
流水で冷ます。

②絞ってＤ、いり胡麻と和える。


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