手作り皮で☆小松菜と海老の四川風ヘルシー餃子

料理ブログ友達のyuuさんに、美味しい餃子の皮の作り方を教えてもらいました。
そのモチモチの手作り皮で、小松菜がメインのヘルシー餃子を作りました。
肉が入らなくても満足できるよう、こっくりマーボ風の味付けに。
干ししいたけのうまみもポイントです。
焼き餃子にするとパリッ、モチッとした食感が楽しめて、水餃子にするとよりモチモチ感が楽しめます。
yuuさん、素敵なレシピをありがとう！


手作り皮で☆小松菜と海老の四川風ヘルシー餃子（２人分）

＊餃子の皮（約１５枚分）

強力粉　　８０ｇ
薄力粉　　２０ｇ
ごま油　　大さじ１/２
塩　　　 　１つまみ
水　　　 　 ５０ｇ

・材料を滑らかになるまでこねる。
あまりに粉っぽければ、指先に水をつけてこねながら調整します。
ラップできっちり包んで、室温で３０分放置します。

＊具

小松菜　　　　１００ｇ＝２株（刻んで塩少々をふりかけておく）
むきえび　　　１００ｇ（ペーパーで水分をふき取り、粗く刻む）
干し椎茸　　　大１個（戻してみじん切り）
白ごま　　　　大さじ１

Ｂテンメンジャン　 大さじ１
Ｂ片栗粉　　　　　 大さじ１
Ｂ酒　　　　　　　　大さじ１/２
Ｂ砂糖　　　　　　 小さじ２
Ｂ醤油　　　　　　 小さじ１
Ｂしょうが　　　　　１かけ（みじん切り）
Ｂにんにく　　　　　１かけ（みじん切り）

焼く時用の油　　 大さじ１

①小松菜をぎゅっと絞って水分を除く。

②むき海老・椎茸・ごま・Ｂをスプーンで混ぜる。

③皮の生地をを打ち粉をしたまな板の上に取り出し、約直径２ｃｍ大の丸にちぎり丸める。（約１５個できる。）
小さいめん棒かすりこぎを使って、薄く丸くのばす。

④皮で具を包む。

⑤焼く。
フライパンに油を入れ、弱火にかける。
餃子を少し間隔をあけて並べる。
中火にし、底にうっすらと焼き色がつくまで焼く。
水５０ｃｃをそそぎ、蓋をする。
水分が無くなったら蓋を取り、少し焼いて水分をとばす。
底がいい色に焼けていたら皿にとりだす。

⑥味がしっかりついているので、そのままいただきます。


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蒸し鶏と塩辛の和えたん

レンジ蒸し鶏と塩辛を和える簡単つまみ。
青海苔がいい香り。


蒸し鶏と塩辛の和えたん（１～２人分）

鶏胸肉　１/２枚
　酒　　　　　少々
　塩コショウ 少々
塩辛　大さじ１～２

Ａごま　　大さじ１/２
Ａごま油　　　　少々
Ａ一味唐辛子　少々

青海苔　適量


①鶏胸肉を耐熱皿にいれ、酒・塩コショウをふる。ふんわりラップして２分半ほどレンジ加熱（５００ｗ）。そのまま粗熱をとり、手で割く。

②①・塩辛・Ａを和え、皿に盛って青海苔をふる。


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