ジャージャー春雨

ジャージャー麺。母が大好きで、インスタントのジャージャー麺をしょっちゅう食べていました。
母に、「これより美味しいのを作ってよ」と言われましたが、当時は何も知らなくて再現してあげられませんでした。
昔から「いつか作らないと」という思いがあって、ようやく出来上がった肉味噌は私の自信作です。
今回は春雨にのせてサラダ風にしていますが、もちろんごはんや麺とあわせてＯＫ。
チンゲン菜との相性が抜群ですが、レタスやきゅうりなどお好みで。


ジャージャー春雨（２人分）

春雨　　　　　５０ｇ
チンゲン菜　小２株

白胡麻　　　適量

＊肉味噌
豚挽き肉　　　　　１００ｇ
水　　　　　　　 　 大さじ２
テンメンジャン　　大さじ１
酒　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　 大さじ１
醤油　　　　　　　 小さじ１
ごま油　　　　　　小さじ１
おろししょうが　小さじ１/２
豆板醤　　　　　小さじ１/２
片栗粉　　　　　小さじ１/４


①春雨はボウルにかぶる位の水と一緒に入れ７分チン（５００Ｗ）。ざるにあけておく。
チンゲン菜はまるまま耐熱容器に入れてふんわりラップし、１分半チン。流水で冷まして絞り、細く切っておく。

②肉味噌を作る。
小鍋に材料を全部混ぜ、とろみがつくまで４分ほど混ぜながら加熱。

③器に春雨を盛り、絞ったチンゲン菜をのせ、肉味噌をかける。
胡麻をふりかけ、混ぜながら召し上がれ。


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黒胡麻さつま芋もち

レンジでできる素朴なおやつ。
バターを練りこんだものも試しましたが、そのままのほうが芋の甘みをストレートに感じられていいと思いました。


黒胡麻さつま芋もち（２人分）

さつま芋　１５０ｇ（皮をむき、適当な大きさに切って水にさらす）
黒胡麻　　　大さじ１

Ａ白玉粉　　　４０ｇ
Ａ水　　　　　　５０ｇ
Ａ砂糖　　　　大さじ１

Ｂきなこ　　　大さじ３
Ｂ砂糖　　　　大さじ２
Ｂ塩　　　　　ひとつまみ

①さつま芋を耐熱容器に入れ、水大さじ１をまわしかけ、ふんわりラップをし、レンジで４分チン。（５００Ｗ）
すりこ木でよくつぶす。

②耐熱ボウルにＡをよく混ぜ、ふんわりラップし、レンジで１分チン。
取り出してよく混ぜる。

③①と②と胡麻をあわせ、すりこ木でつきながら均一にする。

④混ぜたＢを広げた皿にもちを置き、Ｂをつけながら丸める。


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