ゴーヤーのピクルス

NHKの料理番組で紹介された「ゴーやのピクルス」を作ってみました。

スーパーでゴーヤーを一本買いました。（１２６円）

 

　　　　　　　　　　　　　

 

５cm程に輪切りにします。

 

　　　　　　　　　　　　　

 

匙で中のワタを抜きました。

 

　　　　　　　　　　　　　

 

ワタを抜いたゴーヤーを８mmほどの輪切りにします。

 

　　　　　

 

水１リットル、塩大匙1/2を入れ沸騰させた液で、ゴーヤーを３０秒ほど湯がきます。

 

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

 

ゆで上がったゴーヤーは、水切りをし、団扇で扇いで冷まします。

 

　　　　　　　　　　　　　

 

下液は、あらかじめ作って冷やしておきます。

　　　水　　　　　カップ　１

　　　米酢　　　カップ  1/2

　　　砂糖　　　４０g

     塩　　　　　大匙1/2

     粒胡椒　　１０粒

下液を煮溶かして冷ましました。

 

　　　　　　　　　　　

 

下液を入れた瓶にゴーヤーを入れました。

 

　　　　　

 

冷蔵庫で保存し、翌朝取り出しました。

 

　　　　　　　　　　　　　

 

さっぱりした食感です。

漬物としてこのまま食べるか、刻んでサラダに入れるか、食べ方はいろいろですが、中に何か詰めてもよいと思いました。

 

　　　　　　　　　　　　　

 

ありあわせの金山寺味噌をいれてみました。

塩辛、イクラなどもいいのではないかと思いました。

 

関係ありませんが、わが家のタカサゴユリです。

 

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　（毎年自然に発芽し８月中旬花が咲きます）