珈琲豆

今回、焙煎するコーヒー豆はモカ “シャキッソ” グレード１・ナチュナルとホンジュラス ストリクトリ・ハイグロン・マイクロロット ロスリモス農園です。

シャキッソは古来の原種（ウオリチョ、クルミ）を有機栽培（JAS認証農園）されているコーヒー豆です。生産地区はシダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園。今使っている道具はドラムが小さく、思うように焙煎できません。フルーティーで爽やかな酸味と甘さを感じるモカフレーバーに仕上げるように心掛けているのですが、１０回に１回ほど納得のいく味わいになりません。スイートスポットの狭いコーヒー豆だ、と思われます。

もう一つの、ロスモリスは始めて焙煎します。マイクロロットは完熟したチェリーのみを選定し専用のラインで選別が行われます。品種はカツアイ種・カツーラ種。味わい、ボデイのバランスの優れたコーヒー豆だとアナウンスされといるので、焙煎を楽しみにしています。