鮎始まりました。

和歌山の鮎、始まりました。

コンフィもパテも美味しいですよ。

パテには山椒を効かせております。

昨日の賄い：カジキマグロとカリフラワーのスタミナ炒め。焼肉のたれをちょっと煮詰めてソテーのタレに。美味でございましたのでご紹介。

カリフラワーは少しソテーして水を入れ蒸し煮で２分。取り出して同じフライパンにカジキを。良い焦げ色がついたらカリフラワーを戻し、焼肉のタレをフライパンの端で煮詰めて合わせたら出来上がり。鮎のコンフィ。味見です。