ニンニクの醤油漬けを作る(2024/5/31)

朝から雨模様、家でのんびりすることに。

先日掘り上げて、教科書通りに乾燥させたニンニク、見た目、順調に乾燥、室内保存がokになりそうな気配。

　

　今日は、暇なので、このニンニクを10玉程、皮を剥いて、粒を瓶に入れ、醤油を注いで、醤油漬けに。

　土が入り込まないようにだけ気を付ける。

　つけ終わり、出来上がり。(冒頭)

　ニンニクの粒、乾燥が順調なため、特に痛んだもの無し。

 ニンニクの醤油漬け、我が家では、5カ月常温で冷暗所におくと食べ頃に。

11月から、食べることが出来る。

　残りのニンニク、当面、陰干しを続けて、順次、農園でのお昼のバーベキューに、ニンジンやジャガイモとバターを加えてホイル焼きで食べることに。

　傷んでいるのが出たら、冷蔵庫保存にする。

　ニンニクは、知り合いの90歳の男性が、50代で2度脳梗塞で倒れ、一念発起、畑でニンニクを栽培、毎日一粒、黒ニンニク(一週間程加熱するらしい)にして食べたら、その後、脳梗塞とは無縁と聞いてから、竹田農園でもマネして作り始めたもの。

　ネギ類で、ヤーコンと同じくフラクトオリゴ糖も含み、腸内の酪酸菌が増えて、免疫力も増す、優れもの。

　私や周りの爺さん、婆さんがピンピンコロリと過ごせるように今年は、もっと栽培面積を増やしたいと思案中。