前回の「ナイターBBQと燻製&地ビールの宴」で作って美味しかった、「はちみつ味噌ラム酒漬け鶏もも肉」の
レシピを紹介してみよう。赤ワインとのコラボが最高!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/24/86753795113574ed8841a9c5d429c237.jpg)
必要な材料は、味噌・はちみつ・ラム酒。以前に作った材料が残っていたので利用することに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/be/eb8b8eb1fc3ce2b5824172c21f9e9507.jpg)
スーパーでウマそうな鶏もも肉を購入
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/b1/6acc3f0553e2baa3c9e26b3b2371e94e.jpg)
はちみつと味噌を2:1でジップロックの袋で混ぜ合わせ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/b4/54302b31d99a18838a61a79d160290de.jpg)
キャップ一杯のラム酒を入れ、鶏もも肉もさらに混ぜ合わせて、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/5e/c896572e38c58dfbb28ad00cfd0ac078.jpg)
空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬け込む
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/ea/857b11ae1646cf5d717a4271ae0fe861.jpg)
翌日、はちみつ味噌ラム酒を洗い流してキッチンペーパーで水分を取り乾燥させるが、小生の場合はピチットシートに
包んで半日ほど冷蔵庫に安置。うま味が残って余分な水分が吸収された。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/3f/664707b1b6ff0aabf83d6c0df2f3d18f.jpg)
脂が出るので脂受けが付いたスモーカーに、サクラのチップを入れ強火で煙を出したら中火に。時折状況を見ながら
約30分ほど温燻。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/f0/3795a1f6c751b3e978a0ad637ed23f1f.jpg)
さらに火の通りを確実にするために、スモークチップを取り去り10分程度空炙り。旨そうに仕上がった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/5e/e315e84998f5cebd9b276228ba05206c.jpg)
たまたま先日の「爺イ達の燻製とBBQの宴」メンバーが持参した「ツヴァイゲルトレーベ 2014」!
余市町の三氣の辺で栽培され、豊平峡ダムのトンネル内で長期熟成された貴重な赤ワイン。市場にはなかなか
出ない1本にピッタリ合って、至福のワインタイムだった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/17/d75ce73fb85d4538e98b72eba4ca83f2.jpg)
レシピを紹介してみよう。赤ワインとのコラボが最高!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/24/86753795113574ed8841a9c5d429c237.jpg)
必要な材料は、味噌・はちみつ・ラム酒。以前に作った材料が残っていたので利用することに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/be/eb8b8eb1fc3ce2b5824172c21f9e9507.jpg)
スーパーでウマそうな鶏もも肉を購入
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/b1/6acc3f0553e2baa3c9e26b3b2371e94e.jpg)
はちみつと味噌を2:1でジップロックの袋で混ぜ合わせ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/b4/54302b31d99a18838a61a79d160290de.jpg)
キャップ一杯のラム酒を入れ、鶏もも肉もさらに混ぜ合わせて、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/5e/c896572e38c58dfbb28ad00cfd0ac078.jpg)
空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬け込む
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/ea/857b11ae1646cf5d717a4271ae0fe861.jpg)
翌日、はちみつ味噌ラム酒を洗い流してキッチンペーパーで水分を取り乾燥させるが、小生の場合はピチットシートに
包んで半日ほど冷蔵庫に安置。うま味が残って余分な水分が吸収された。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/3f/664707b1b6ff0aabf83d6c0df2f3d18f.jpg)
脂が出るので脂受けが付いたスモーカーに、サクラのチップを入れ強火で煙を出したら中火に。時折状況を見ながら
約30分ほど温燻。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/f0/3795a1f6c751b3e978a0ad637ed23f1f.jpg)
さらに火の通りを確実にするために、スモークチップを取り去り10分程度空炙り。旨そうに仕上がった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/5e/e315e84998f5cebd9b276228ba05206c.jpg)
たまたま先日の「爺イ達の燻製とBBQの宴」メンバーが持参した「ツヴァイゲルトレーベ 2014」!
余市町の三氣の辺で栽培され、豊平峡ダムのトンネル内で長期熟成された貴重な赤ワイン。市場にはなかなか
出ない1本にピッタリ合って、至福のワインタイムだった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/17/d75ce73fb85d4538e98b72eba4ca83f2.jpg)