塩麹の作り方・・・・・飯村直美料理教室

子供が持参してくれました生け花です。
ひと足早い春らしい雰囲気になりました。

花を利用してテーブルの上に。

飯村直美料理教室掲載の忘れもの。

塩麹の作り方です。
今日の福島民報の記事（あぶくま抄・・・1面の一番下）にも
「最近話題の塩こうじ」が書かれていました。

米麹・・・・・・・400g（市販品）
水・・・・・・・・・500cc
塩・・・・・・・・・120g

作り方：

１）米麹をよくほぐし、水と共にジャーに入れ、
　　保温のスイッチを入れ５～6時間置きます（夏は5時間。冬は6時間。）

２）　１）に塩を加え混ぜ、冷蔵庫で保存します。

半年は持つそうです。
超簡単に出来る方法です。

これで美味しくもあり健康にもやさしい
発酵・熟成・自然の恵みの出来上がり！！

☆鶏もも肉1枚ですと
　　塩麹が小さじ１強をぬり込めます。
　　約30分くらい。
　　肉にうまみが出ます。

☆魚でもおいしい。
　　15分くらいつけて、
　　焼いてもおいしい！！

☆煮物にもOK。

☆醬油を控えて代わりに使ってもいいですね。
   健康志向にも最適です。

ぜひ各家庭で作り置きしていただいて、
おいしく・健康にもやさしい料理を作って見てください。

菜の花と豆腐の中華スープ・・・飯村直美料理教室

「菜の花と豆腐の中華スープ」で
春らしい彩りになりました。

春らしい彩りの料理になりました。

料理の準備中。

今回の料理勢ぞろい。

定番のデザート。

有名な銘菓も。

 

材料（4人分）：

菜の花・・・・・・・・・2分の1束
絹ごし豆腐・・・・・2分の1丁
桜エビ・・・・・・・・・大さじ2
おろし生姜・・・・・大さじ1
卵・・・・・・・・・・・・1個

調味料：

水・・・・・・・・・・・・・3カップ
がらスープの素・・・大さじ1
塩・こしょう・・・・・・・各少々
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・・大さじ2
ごま油・・・・・・・・・・小さじ1

作り方：

１）菜の花は洗ってから、1cm幅に切り、
　　水気を切りごま油をまぶしておきます。
　　絹ごし豆腐は1cm角に切ります。

２）鍋に水を沸かし、ガラスープの素、酒を加えスープを作り、
　　桜エビを加え2～3分しましたら、
　　１）の菜の花を加え、水溶き片栗粉でトロミをつけ、
　　そこへ１）の豆腐を加え、塩・こしょうで味を調え、
　　最後にとき卵を流し
　　火を止める直前におろし生姜を入れます。

今回は春らしい料理のオンパレード。
彩りがきれいだった！！
話題は受験一色。

私立は決まったようですが
県立はこれから。
がんばってほしいです。

飯村先生ご苦労さまでした。
来月もよろしくお願いします。