ご主人様のお誕生日
おすすめしたのは
今回愛知県より届いた
知多牛
そしてまだ期間が始まっていないが
クリスマスにも召し上がっていただき大喜びしていただいた
活けオマール海老
奥様はお肉でご主人様オマール海老一匹に決定
オーブン皿に入りきらないくらい大きな５６０ｇの活けオマール海老
卵も入っていたので一緒にオーブンへ
香草焼きをお二人で召し上がり
とてもきれいな食べっぷり
オマール海老もきっと喜んでいるだろﾈ
知多牛もお二人で仲良く分けっこ
良い誕生日になりました
お待たせしました
カナダから500グラム以上の
活けオマール海老が
届きます
オマール海老は厳しい漁獲規制により年間4か月しか漁が出来ません
待ちに待った身がギュッと詰まったこの時期の活けオマール海老
高騰していますが、やはり
美味しいこの時期を逃すのはもったいない
是非お召し上がりください
期間：6月16日（金）～7月16日（日）の金・土・日曜日に入荷
ご予約は
4日前にお願いします
Aコース
オードブル
スープ
オマール海老一匹
香草焼き又はポアレ
デザート玄米酵母パン
コーヒー又は紅茶
￥１２０００（税込み）
Bコース
オードブル
スープ
オマール海老半身を香草焼き又は
ポアレ
デザート玄米酵母パン
コーヒー又は紅茶
￥８０００（税込み）
是非、お召し上がりください
昔から薬食として食べられていた野生いのししが届きました
島根県邑智郡の罠猟で捕獲した野生のイノシシは
生きたまま処理施設に搬入し解体
肉や内臓の鮮度が維持され安定した品質を確保
🐗事態にストレスを与えないので
臭みも無く
肉のうまみもそのまま
スライスするとこんなに綺麗なお肉で
白い部分は豚肉などと違い上質の白身
コラーゲンた
っぷり
だので
(´∀｀*)ｳﾌﾌ
女性の強い味方
その他にも色々な効用や栄養が
この話は又、後ほど
価格で
期間：1月21日～2月26日
セボンコース￥６５００と
デリッシュコース￥８８５０の
シェフにお任せ料理を
「おおち山クジラ」でご用意させていただきます
昨日、今年初のオマール海老が入荷
元気
元気
その上５８０グラムもある
カナダから
入荷し
業者の水槽に長い間入っていると、
生きていても身が痩せて
おいしく無くなってしまう
長い期間入っていたか、入ってなかったかは
開けるまで解らない
やったー！身もしっかり詰まっている
ご主人様は
オマール海老の香草焼き
奥様は
河内鴨 ハーブとハチミツの香りブドウのソース
様
仲良く半分こ
「明日から孫達が海外から帰って来るので大忙し。
でも、今日はゆっくり美味しいものを食べる事が出来、有難うございました」
体力温存していただけて、良かった
特別メニューの
ツムラさんちの河内鴨
大好評で後わずかしかご用意できません
お早めにご予約をお願いします
なお24日は満席となっております
12 月 3 日から予定していた河内鴨
昨日のお客様のご要望で入荷いたしました。
もちろん大喜び
良かった良かった
今年はブドウと赤ワインとフォンドヴォーを使ったソースです。
ご希望の方には期間前でもご用意できますので
ぜひ
ご予約
BonÁppétit ボナペティ
今年も
邑智山クジラを食べに健啖家の様
いつも通りオードブルは大好きな
フォアグラのソテーを召し上げり
牡蠣のグラチィネは、はずせないそうで
海老とホタテのテリーヌで少しおなかを休め
スープは
パイのキノコ入りコンソメスープを
メインの前に
天使の海老と魚のポアレを
勿論メインは
邑智山クジラのソテー ゴマのソース
大満足の様
とこらが
「お腹いっぱいになりました
最近は以前の様には食べられ無くなって」
あらら
やはり年には勝てないのでしょうかね❓
とは言えデザートの
サンふじりんごキャラメリゼタルトもペロリ
元気鳥といわみ和牛のスジ肉と
沢山の野菜とハーブにスパイスを使って出来た
ブイヨンをさらに
真っ黒に焼いた玉ねぎ、人参セロリ、
色々なハーブやスターアニスローリエクローブ等いれて火にかけ
沸騰したら塩・胡椒・コニャック等をいれ6時間ほど
丁寧にアクを抜きながら
ゆ～くりコトコト
踊らないようにし～ずかに
し～ずかに
2/3位の分量になるまで時間をかけて
煮込んだら冷ます
ホイップした卵白をブイヨンに入れかきまぜ、沸騰寸前で火を弱火
5分煮たら布で静かに丁寧に漉して出来上がり
こんなに時間かかるんだ
特別に美味しいコンソメが出来上がりました
折角だから特別メニューの
邑智山クジラに
スープを注文して下さった方に
キノコのパイスープをご用意させていただきました
パイに閉じ込められた
コンソメはやさし～いやさし～い
まで温まるスープになりました
毎年クリスマスメニューに
オマール海老をご用意させていただくのですが
今年はオマールの値段が
高騰し
又、品質もどうか解らない
そんなあやふやな業者の答えに
大事なお客様に自身の無い物をお出し出来ませんので
１２月の特別メニューをやめさせていただきます
又、引き続き人数制限を致しておりますので
クリスマス時期のご予約は早めにお願い致します
尚
２４日～２６日のディナーはセボンコースとデリッシュコースのみです
C’est bon セ・ボンコース
小さなお楽しみ
オードヴル
スープ
メインディッシュ
デザート
玄米酵母パン
コーヒー 又は 紅茶
（ハーブティ ＋￥１1０）
～メインディッシュを１品お選び下さい～
￥4290
・海の幸のパイ包み焼き
・漁港直送 お魚料理
・いわみ和牛の赤ワイン煮込み
￥5830
・天使のエビとお魚のポアレ
・みさき牛ヘレステーキ ～醤油ベースのソース～
・河内鴨のロティ イチジクソース
Délicieux デリシューコース
小さなお楽しみ
オードヴル
スープ
海の幸のパイ包み焼き 又は 漁港直送 お魚料理
メインディッシュ
デザート
玄米酵母パン
コーヒー 又は 紅茶
（ハーブティ ＋￥１1０）
～メインディッシュを１品お選び下さい～
￥6600
いわみ和牛の赤ワイン煮込み
￥8030
・天使のエビのポアレ
・みさき牛ヘレステーキ～醤油ベースのソース～
・シェフにおまかせ
シェフと私の二人だけで対応いたしますので何かとご迷惑をお掛けしますが宜しくお願い申し上げます
常連様も私達同然、年老いた
昨日の様は
オードブル
雪手亡のムース・三河ポークのブリゼ・野菜のマリネ
メインの
河内鴨のムース・スチューベンソース
これだけで充分
それでもワインは必要だと
コーヒーの時には
やっと出来上がった甘露煮を
BonÁppétit ボナペティ
花に癒され
オードブルに感動
メインの鴨とスチューベンソースの味に
久々に美味しい物を食べられる喜びに様は大満足
これからも少食の方はご遠慮なくお申し付けください
