パン・ド・ミ

今日は発達した低気圧のせいで
朝から冬の嵐でした。
雪がふってて寒かった～。

やっと週末になったので
出かける前にレーズン酵母でパンを仕込んでおきました。
一次醗酵に約9時間、二次醗酵に約２時間半
気温も低かったこともあり、今回の醗酵時間は
テキストに頼らず、しっかりと目で確認することにしました。
しっかりと型の中で上がったことを見届けて焼成。
少しだけ釜伸びもしてくれたので満足の出来上がりです

早速切って味見。
皮はパリッとしてて引きがあります。
中はふわっふわ。
そして、自分で言うのもなんだけど・・・めちゃくちゃおいしい～
時間があればもっと天然酵母で作りたいよ～

今回はスーパーキングを使用しました。
まだ少し酵母が残ってるので
明日は「はるゆたかブレンド」で作ろうかなー。