バゲット レーズン酵母

久しぶりにバゲットの練習
元気な酵母ちゃんでやってみました。

おおおっ

クープが開いたyo


・・・一個だけ・・・

他のは





底からメキッ

あはははは・・・・

いままでずっとクープが上手く入れられなかったのですが、
（刃に引っかかってギザギザになっていた）
先日とあるベーカリーでレジ待ちをしている間、
オーブンの前でひたすらクープを入れていた人がいたので手元をじっくり見学。
なるほど、ああやるのか・・・
そしてその手法でやってみると・・・
すーーーっと刃が入った！
やはり、現場で学ぶことは多いのね。

でも、やっぱりクープは開かず・・・
今回はちょっと彫りが浅かったかなぁ？
次やるときはもっとグッサリ大胆に入れてみたいと思います。