パンとお料理の関係

先日、以前から気になっていたレストランでご飯を食べました。
一番の目的はそのお店で出す、自家製のフォカッチャ。フォカッチャを手作りで出すお店になかなか出会うことがないので、是非いつか！と思っていたお店です。

パスタランチをオーダー。ミニ前菜に、フォカッチャ、パスタ、飲み物。
お目当てのフォカッチャはきめが細かく目の詰まったもの。ppy2が作る物とは全く異なっています。一緒にオリーブオイル＋胡椒が添えられていました。


まずはそのままで。んんん？もしかしたら塩が入っていない？それくらい、味のないものでした。そして今度はオリーブオイルをつけて。そのままよりは…そう思っているとパスタが来ました。

魚介とういきょうのクリームソース。このソースをつけて一口。
おいしー！！
そうなんです。このフォカッチャ、単体で食べるのではなくて、こんな風にお料理と、もとい！ソースと一緒に食べることではじめて、その美味しさがわかるんだあ…と、目から鱗でした。本当に、大げさではなく、この、フォカッチャ＋パスタソースが美味しかったのです。
大概、パンには塩が入っています。イタリアには塩の入っていないパンも存在していて。これはやはり、パスタという食文化が背景にあるからなのかなあ、と思ったりして。
こんな風に、他で食事をすると、新たな味や食べ方の発見があります。
また食べに行きたいなあ、と思えるお店との出会いに感謝でした。

がんばったね！

今月は友人二人が出産。大学の同級生と、パン学校の同期生。
とってもハッピーなニュースが舞い込んできた！ダブルで。
命の誕生はとても尊いことのように感じるこの頃。
こうして子供を生んで、育てて。
人としてひとまわりもふたまわりも大きくなって、素敵な人間になれるんだろうなあ。

パンと人はちがうけれど。
パン作りをしていて、パンチしたり、成型したり、発酵させたり…その家庭の一つ一つで生地を触ると、ああ、いい感じだなあ、とか、ちょっぴりご機嫌ななめだなあとか、パンと向き合っているppy2(笑)。
子供の成長もきっとこんな風に、一つ一つの成長と向き合っていくことなのかなあ、と想像してみたりして。

これから子育てに大変かもしれないけれど。
いい意味で楽しんで。だんな様や、ご家族や、周囲の友人…色々な人たちの力をかりて、自分に無理せず、ね。
二人ともいつもブログを読んでくれて…サンクス！
そして改めて、おめでとう。

サンキューアップ弁当

JA花巻本店での食育シンポジウムに行ってきました。
11時半から16時というながーい時間にもかかわらず、飽きることなく、講演を楽しみ、とてもよい時間でした。
この日のメインゲストの先生は香川県の中学校の校長先生。
「弁当の日」を提唱し、全国に広めています。
その中で一番印象的だった言葉。
「食べることには2つの感謝の意味がある」
いただきます…野菜や動物の命をいただくことへの感謝の気持ち。
ごちそうさま…食事を作ってくれる人への感謝の気持ち。
この意味を知って欲しくて、体験して欲しくてはじめた弁当の日の影響は、確実に各家庭に、地域によいものをもたらしているようです。
私自身も改めて気がつかされたことでした。

講演の開始の前に配られたお弁当は「サンキューアップ弁当」と名づけられていました。食料自給率39%の日本。もっと国産のものを食べよう、という意味が込められていて、県産の食材を使った、優しい味わいのお弁当でした。
中身は…
　国産人参含め煮/三陸産昆布のソフト結び/三陸産サンマの蒲焼
　岩手県産豚肉ミニメンチ/国産豚肉と国産ゴボウの信田煮
　花巻産味噌のしそ巻き/岩手県産小松菜の辛し和え
　岩手県産漬物(一関市大東産おしゃべり漬け）
　岩手県産六国入りご飯(ひえ・黒米・粟・ひえ・はと麦・きび・赤米)
講演の入場料300円でこのお弁当とお茶がついて、とってもいいお話が聴けて。
なんとも充実したひと時でした。

駐車場でスタッフのお母様に遭遇。この方も講演を聴きに来たとか。
そういえば、ずーっと前、ケンタロウさんのクリスマスディナーショーにも、ご一緒したことがあって。
興味や関心が似通っているのかしらね、そうするとこんな風なところでよくお会いするのよね。なんてお話を。
とても勉強熱心な方だなあ、と。私もこんな風にいつまでも貪欲に学びたいと思いました。

とびっきりカレー

大好きな洋食屋さんへ、久々に行ってきました。
友人がオーナーシェフをしていて、一人で切り盛りしています。
ここでご飯をして、おしゃべりをするのが楽しみで。
最近時間に余裕がなくてご無沙汰だったけれど、絶対今年中に!と思い、いってきました。
ppy2が一番スキなのは牛すじ肉のカレー。
お肉がほろりとスプーンで崩れるくらい柔らかく煮込まれていて、じゃがいもとにんじんがごろっと添えられてあります。
お野菜のこくがとってもあって、辛さもちょうどいい、奥深い味わい。
サラダのにんじんドレッシングも、ピクルスもお味噌汁も、お料理をとてもよく引き立てて、彩りも鮮やか。
カレーのメニューはもう一つ、ハンバーグカレーというのもあるけれど、こちらは本当にボリューム満点!ジューシーなハンバーグも味わえて、お得。
以前これをいただいたときは、お腹がはちきれそうでした。
他にもピラフやパスタもあって、手作りのケーキやパフェも。
いつも迷ってしまいます。
なぜか何度も足を運びたくなるお店。
シェフの人柄、料理センスに触れ、また、気持ちが新鮮になれるひと時でした。

りんごヨーグルト

りんごの美味しい季節になってきました。ppy2の親戚に江刺りんごを作っている農家がいます。先日実家に帰ると、早速たくさんのりんごが。今年初めて口にするジョナの新品種をいただきました。（名前、忘れてしまいました…)
朝のppy2の定番、りんごヨーグルト。春になるまで、もう、こればっかりです。へたすると、夜も食べたりして。とにかく大好きな組み合わせ。
プレーンヨーグルトの消費量が激しくなります(笑)。
そして、最近は木のスプーンで。口当たりが柔らかくて、いつもよりも美味しく感じます。木って、いいねえ、と。しゃきしゃきなりんごの食感ははずせない要素!
美味しい時期に思いっきり楽しみたい、食材のりんごでした。

ベジフルパーティー

ベジフルパーティーへ行ってきました。
県内の野菜ソムリエが集まって、協会の理事長を招いての懇親会、お食事会。
ホテルメトロポリタンでの開催でした。
ppy2はちょっぴり早く行って、受付をお手伝い。
初めてお会いする方たちがほとんど。コミュニティーいわての代表の大平さんにお会いしたのもこれが初めてでした。

福井理事長のお話はとても響くものがありました。
これからどんな風な気持ちで、自身の生活を送っていくのか、一つの道標を示してくれたように思います。

お楽しみのお食事は、県産のお野菜を中心としたバイキング形式でした。
品数にして26種類!
さすがホテルメトロポリタン。
彩り鮮やかで、目で楽しんで。
食材の持つよいところを存分に引き出したお料理。
特にもひめたけのフリットと、アスパラのグリルは絶品でした。
白と紫と緑のアスパラは、本当に甘くて、ポキッと歯ごたえもよくて。
白以外は、下ゆでしてなくて生のままグリルしたとか。
ひめたけも同様、からりと衣に包まれて、食感が残っていて。
素材のことをよく研究しているなあ、と思いました。

ちょうど、お隣だったのが、今回のお料理を担当されたホテルの方で。
ここぞとばかりに、これはどんな風にして作ったの?とか、色々とお話をしました。ppy2的に使える!と思った、トマトのコンフィの作り方も、教わっちゃいました。

ちょっぴり本音を言うと、バイキング形式でなかったら、もっとよかったのになあ、と思いました。品数を減らしてもよかったので、もう少し腰を落ち着けて、一つ一つのお料理を満喫したかった…。

日々仕事に終われる中で、こんな風な非日常。
また気持ちを切り替えて、リセットして、過ごせそうです。

つばめ食堂より

25周年記念イベントに華を添えてくれました。
つばめ食堂より、こんなに素敵なお花が届いて、お気づきの方も多かったのでは。
やはりいいものですね。
お礼も兼ねて、今日はつばめ食堂へ久々にご飯を食べに行ってきました。
いつもは夜にお邪魔するところ。
今日は明るいうちに。また違った雰囲気です。
お目当てのカレーは残念ながら今日はなくて。
真正牛のすじ肉を、今日仕入れたところだったとか。
かえって、よかったかも。
いただいたのは「小エビとズッキーニのペペロンチーノ」。
ppy2の大好きなズッキーニ!しかも、オーナーのご実家でご両親が作ったものだとか。とっても太くて、立派なズッキーニは、薄くスライスして、とろりとした食感。小さく角切りにした生しいたけと、ぷりぷりの小エビがアクセントと、いいお味を出していて。とっても美味しい一品でした。
添えられたかぶのお漬物も、○。
いつ行っても、お味と彩りの発見です。

ランチタイム遅くにお邪魔した上に、おしゃべりに花が咲いて。
遅くまでお邪魔しました。とても楽しいひと時でした。
また、癒されに行きまーす。

きゅうりサンド

前回紹介したppy2の食パンで、こんなサンドイッチはいかが？
ぜひともお買い上げいただいたその日に作って欲しい、生のサンドイッチ。
とっても簡単で、とっても美味しい。
パンの美味しさと、きゅうりの食感と。お互いがバランスよく楽しめるサンドイッチです。

1、2枚のパンの片側にマスタード+マヨネーズのペーストを塗る。（マスタードは粒が好き）パンは8枚切りがお勧め。
2、スライスしたきゅうりを並べる。
3、上から塩をがりがりと挽く。
4、あまっていたら、もう一段きゅうりを並べ、塩をがりがり。
5、もう一枚のパンをのせてラップできっちりと包み、なじませる。1時間くらいはなじませたい。これも美味しさの秘訣。
6、カットして食す。

先日のppy2のお昼でした。

おうちカフェ

今一番のお気に入り、おうちでネスプレッソ、です。
やっぱり、インスタントとは違う、機械で入れたエスプレッソは美味しいなあ。
この形も、スタイリッシュだけど、丸みがあって、気に入っています。
牛乳、大好きなppy2はフォームミルクを入れてカプチーノで楽しんでいます。
もちろん、お砂糖は入れないで。エスプレッソの、うまみが、とっても美味しい！
ちょっぴり、年末の忙しさにかさかさ気味のppy2の生活に、潤い。
おうちカフェで、のんびり、です。

追加情報です。

今回更新の内容は…
ハンバーグのトッピング「しし唐のおかか炒め」とちょこっとサラダ「茄子のペースト・ガーリックトースト添え」。
しし唐はほんのり苦くて、まさに大人のお味。
ハンバーグのジューシーさによくあうトッピングです。
茄子のベースとは、オーブンで焼いた茄子をミキサーでペーストにした前菜。
自家製のガーリックトーストに塗って、おしゃれな一品。
隠し味のレモンの酸味がすっきりとした味わいです。
是非お試しアレ。