土佐風鰹のたたき

土佐風鰹のたたき
ピーマンと人参のキンピラ
焼き茄子（塩味）

【調理覚書】土佐風かつおのたたき

半身に対しての分量
キュウリ２本、青じそ１０枚、大根２０cm、刻みあさつき1/2カップ、パセリ５～６本、生姜２カケ、ニンニク１カケ、茗荷1本、果実酢＆ポン酢＆しょうゆ＆みりん＆鰹節適宜

①かつおは厚さ１ｃｍに切る
②キュウリは小口切りして一塩して水切り、大根はすりおろし、水切り。その他の野菜はみじん切り。
③ボールにあさつきと②を居れ、ポン酢、しょうゆ、みりん、鰹節、を加えて混ぜ冷蔵庫で冷やす。
④食べる１０分くらい前にお皿にかつおと③を重ね、食べるまで冷蔵庫で冷やす。



最近、新しい作法を教わりに、Mamaのところへ通っている。
味見してもらおうと、今日のキンピラを手土産にした。

「火が通り過ぎてるよ。もっと(momijiのために）気をつけてあげなさい。」

と、見るなり指摘された。

私の親族には、大人気の殿(momiji)。
殿が不問に処しても、周りの目が厳しい～。
10.07.09