蒸し魚の油通し

蒸し魚の油通し（カレイ、白ネギ、生姜、サラダ油、胡麻油、XO醤、塩）
生木耳とキュウリ（辛子、醤油、ごま油、中華出汁）
ピータン（ネギ、キュウリ）


【調理覚書】鍋にネギを敷き、酒で洗った魚を蒸し焼き。
油に生姜スライスを入れて火を通し、香りを移す。
醤、塩を入れて味付けした油を魚（白髪ネギ、針生姜をトッピング）に回しかける。

momijiのリクエストで作成。
生姜スライスは、蒸す時に使ってほしいとのこと。
次回があれば、また、覚えていたら、そうしようと思う。
10.03.29