醤油

醤油』といえば大豆食品。
熊本で育った私が東京にきてびっくりしたこと。
それは『醤油』の違い。
熊本の醤油はお皿の底が見えないほど色が濃く、甘くとろみがある。
例えるなら『ドロドロ血』
東京の醤油は色が薄く、さらさらしていて何よりしょっぱい。

今はもう慣れたもののやっぱり『物足りない』

どうして熊本の醤油はあんなに甘いのでしょうか。
大豆の違い？
製造方法の違い？
それとも砂糖がはいってる？

ご存じの方教えてください。