満点☆青空レストランで紹介した長野県「風さやか」

日本テレビ「満点☆青空レストラン」で紹介された、長野県のオリジナル品種「風さやか」

「風さやか」は、長野県農業試験場が開発し、平成２５年に品種登録された、新しいお米です。
そして「風さやか」という名は、「信州のすがすがしい空気のもとで育てられたこと」をイメージして名付けられました。

炊き立ての特徴としては
・ほのかな甘い香りと豊かな旨みが感じられる
・噛むほどに甘みが出てくる
・粒がしっかりしていて、適度な粘りがある
・白くてツヤのあるキレイなお米
・味のバランスが良く、様々な料理に合う
などです。

時間がたった特徴としては
・覚めてももっちり、しっとりとしている
・時間がたっても味がしっかりとしている
・電子レンジで温め直しても、炊き立てに近い
・覚めても香りが残っている。
などです。

今回番組で紹介した、飯山市の佐藤嘉一さんの「風さやか」は、節減対象農薬：当地比５割減・化学肥料(窒素成分)：当地比８割減で栽培されています。
（ネットで販売されている「風さやか」は、慣行栽培がほとんどです）
さらに、米粒１つ１つが大きく育つようにと、稲数を減らしていることから、収穫される量も少なくなってしまいますが、米粒に張りがあり、美味しさも強く感じると思います。

美味しく食べるポイント
・お米は密閉容器に移し替えて、冷蔵庫の野菜室で保管してください
・お米の研ぎ方については、スズノブのホームページで確認してください
・初めて炊く場合は、炊飯器のメモリに合わせて炊いてみてください
　固いと感じる場合は、次回水加減を多めに・・・