大根と白菜を漬けました

　1週間干した大根を下してきて　漬けました。今年は大根が太くなり過ぎましたんで　割って付ける事にしました。下してきた大根の葉を切り落とし　割ったんです。葉っぱは　もう少し干してから　漬けた大根の上に蓋をするように乗せて漬けます。

　大根を割った所です。　
　
　糠と塩を混ぜて　準備しました。糠は村の仲間も出荷している　直売所で手に入れてきました。直売所には　この辺で採れた野菜、それを加工した漬物や　佃煮、地元の麹なんかもあって便利です。木更津から海の物も来たりして、正月を前に　賑わってました。

　直売所で買った出汁昆布に　自前の唐辛子と干し椎茸、それに粉にしておいたウコン等を入れ、隠し味に少々の醤油や砂糖も加えて漬けます。
　
　重しは家にある　一番大きなのを重ねて　乗せて　一応終わりです。

　昨日漬けた白菜です。　

　白菜は　昨日朝採って来た3個です。夫々4つに割って　出汁昆布、唐辛子に干し椎茸などを入れて　粗塩で漬けました。一晩で　水が上がりました。来週には今年の白菜漬けの味見が出来ます。

　今朝は本当に冷えました。車は真っ白、外の水道は凍って　バルブは動かなくなってしまいました。
　小鳥や獣共は　これから食べ物が少なくなって　家の周りの食えるものは何でもやられるようになります。
　枝一杯に成っていた蜜柑が　一日一晩で見事に食い尽くされました。甘くなってきたところだったんです。木の下は　食い散らかされた皮が敷いた様になってます。
　今年は買わずに済むかと思っていた蜜柑ですが　また買うようです。　
　
　畑は菜っ葉が良い具合です。豆は種ぐらいは採りたいので　来週落としてみます。
　これからは　菜っ葉類や豌豆等　ヒヨ等の食害が酷くなってきます。