味噌を仕込みました

　昨日　昼に豆を水に浸けて、今年の味噌作りを始めました。豆はこの辺りの品種、小糸在来です。3年ぶりに味噌を煮るだけの収穫が出来ました。

　成熟が遅れ　去年末に漸く稲架から下して　落し、間に合いました。10㎏弱　採れ、煮豆用に何軒かにも分けて上げられました。

　豆を2㎏水に浸し、手持ちの大きい鍋2つで煮ました。

　何年も使って　ボロボロになってしまった七輪２つに　前に焼いて取って置いた　竹炭を熾しての豆煮です。竹炭の手持ちが少なくなってきたんで　そろそろ炭窯を直して炭焼きを再開しなければならなくなってきました。

　仕込みに使う糀は　何時も買っている露崎さんで2㎏分けてもらいました。今年は2割ばかり値が上がってました。

　仲間のKさんや皆は　ここに頼んで仕込んでもらうようで　仕込んだ樽が並んでました。Kさんも　味噌を仕込む話をしたら、大きな釜やなんかは　未だとってあるが　もう自分では--と　一寸寂しそうな目になり、家族が少なくなっては仕方ないようです。

　

　2㎏の糀に1㎏の塩を良く混ぜて置きます。指で簡単に潰れるまで軟らかく煮た豆を　フードプロセッサーでペースト状にします。味噌を作り始めた頃は　叩いたり、マッシャーみたいな道具で潰したり　色々遣りましたが、手持ちの道具ではプロセッサーが一番だと言う結論に。何回も豆を入れ　ペーストになったのを掻き出したりで面倒の様ですが　慣れました。

　塩と混ぜて置いた糀と潰した豆を混ぜて　1斗入り漬物袋に放り込み　押し均した表面に　塩を蓋にして　仕込み完了。

　

　空気を抜いて　袋口を縛り　樽の蓋をしました。この樽を台所の床下に入れ　これから約1年ゆっくり醗酵してもらいます。

　先週開花した報歳蘭の開花が進み　9輪に。週中の暖かい日が効いたようです。良い香りです。

　　

　今日の雨で　畑の玉葱なんかが一息つけたかな。乾燥と冷え込み続きで　冬野菜は葉っぱがチリチリになってましたから。

　暫くは家の周りの片付けや　伸びた樹の枝詰めなんかに専念します。それと　椎茸の榾木の切り出しをします。

報歳蘭の咲くのが遅れてます

 

報歳蘭が咲き、今年は穏やかでありますように祈念

　報歳蘭が今年も　新しい年が明けたことを教えてくれました。　家に来て　何十年も新春を告げて咲いてくれてます。濃い茶色の光沢のある花弁で　渋い花です。若い頃　台湾で一株手に入れ、幾......

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　報歳蘭の去年の様子を編集さんが送ってくれました。この時季　この蘭の香りを楽しみに　上がって来る花茎を見てますが、今年は咲くのが遅れてます。

　

　やっぱり今年は去年より寒いのを　蘭も感じているようです。

　

　蕾は大きくなって　白い花弁みたいなのも見えてますので　間も無くだとは思うんです　が　もう少しかかるようです。

　寒いのは歳の所為がかりではないんだと　言い合ってます。去年はこんなに　連日　車は真っ白、道端の枯草の根元は霜で持ち上げられる様なことはなかったかな、

　畑にはツグミやヒタキの仲間が来るようになって　ヒワやガラの仲間も餌台のヒマワリや粟なんかを啄みに来てます。白菜やキャベツにヒヨが集る様になって、小鳥達も霜が降りる暫くの間は　群れて餌探しで苦労の様です。

満開の蝋梅を初めて見れました

 年明け早々　台風並みの風が吹き荒れました。家の大樟の大きな枝が何本も吹き折られました。折られた大枝が桃や梅の木を巻き添えにしたんで、酷い被害です。

　満開になった蝋梅は　残っていた葉っぱを吹き飛ばしてもらって、初めての晴れ姿を見せる事になりました。

　今迄は大きな葉っぱがせっかくの黄色い花を隠してしまい、辛うじて香りで開花を知ってきましたが、今年はこんなに見事な晴れ姿です。植えて20年、初めての満開を楽しませてもらいました。

　沈丁花が1輪開きました。今朝は今季最も気温が下がって、水道は凍り　車は霜で真っ白になり、寒かったんですが、春近しと知らせてくれているようです。

　鳥共はいよいよ喰い物が霜に押さえられてきたようで、庭の物に集る様になりました。沢山あった蜜柑はこんな具合に啄まれ　いくつも残ってません。ヒヨやメジロなんかの小鳥からカラス迄来てます。

　畑は　白菜、大根に蕪、小松菜やキャベツにレタスなんかの背の低いのだけで　さっぱりしてしまｌました。じゃが芋を植えるまでは、ヒヨなんかに啄まれ荒らされないように葉っぱ野菜にネットを掛けます。

　早くも豌豆の伸びて来た葉や茎を　食い散らかされてました。ネットを掛けるのが遅かった。

　来週は椎茸の榾木を　Kさんに頼んで　切ってきます。