今日の一品・・・鳥モモ肉の大葉巻き

　　　　　　　　　　我が家のプランターに大葉が仲間入りして２～３週間が経つが、この大葉は当たった。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　実り多い若葉を毎日更新する。

　　　　　　　　　　だからって、そうそう大葉ばかりを食べられるもんぢゃない。

　　　　　　　　　　っで、必然的に大葉を使った料理を考える。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回の料理は

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まず、鶏のモモ肉の身を均等な厚さになる様に切れ目を入れて開く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　切り取らないように注意してやる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　均等な厚さに開いたら、塩コショーして大葉を敷き詰める。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しっかり固めに皮を上にして巻く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後は竹串や爪楊枝か、小麦粉などでも焼き始めればくっ付いている。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮の部分に焦げ目がつくようにしっかり焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シッカリ焼けたら、一旦取り出して余熱で火を通す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンはそのままで、黒酢と砂糖を入れ強火で煮詰める。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半分くらいに煮詰まったら、さっきの鳥ロールを入れ、万遍なくからませて取り出し、カットして残った黒酢ソースをかけて完成。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　低カロリー高タンパク、黒酢が夏には一段と旨いっすよ。