カリフラワーの牛乳煮、ごぞんじ？

　　　夕食のメニュー
おなかにやさしいハンバーグ
　カリフラワーの牛乳煮（葉も）
　ゆでモヤシとカイワレ、ミディトマト
長芋の筋子かけ

ハンバーグは玉ねぎとキャベツのみじん切りがたくさん入ってます。
ひき肉は赤みの豚肉。まだお腹の調子が悪い人がいるのでね。
　焼く時も油は使わず、T-falフライパンにバターの塊をサッとこすりつけて
強火に種を入れる。焼き目がついたら、ひたすら弱火で焼く、ふたもせず。
中が焼けてきたころに、白ワインをザバッとかけて
ふたをして強火。ワインが消えたらフライパンに
トンカツソース、ウスターソース、ケチャップ、バターひとかけを入れて混ぜる。
ハンバーグをひっくり返して、このソースを漬けて、火を消す。
これで味はしっかり、油分すくなめに出来ます


そういう時はカリフラワーも、一流ホテル風に、牛乳（塩入り）で煮ます。
すごく美味しくて柔らかになりますよ

きのうきょうは、寒さの底。最後の底でありますように。
（料亭の味シリーズは、そのうちに）