霞ヶ浦キャビア

東京・京橋の老舗フレンチ「シェイノ」にて、「霞ヶ浦キャビア」のお披露目会が開催されました。

キャビアは世界三大珍味のひとつで、「霞ヶ浦キャビア」は霞ヶ浦の流域で育ったチョウザメの卵を原料に、メーカーそれぞれのこだわりや技術を詰め込んでつくられています。

　

通常は3%以上の塩分が含まれていますが、霞ヶ浦キャビアは、シェイノの古賀シェフのアドバイスのもと、2.5%以下の塩分で、さらに熟成をかけているそうです。

　

チョウザメのバター蒸し焼きキャビア添え。バターを絡ませて体温でスチームされたチョウザメはふっくら。白ワインのソースにキャビアの旨味を重ねています。

3/30無料試食イベント開催！茨城の新たな食の彩り、「霞ヶ浦キャビア」御披露目のご案内　主催：茨城県農林水産部水産振興課（メディア向け）

現在、霞ヶ浦キャビアブランドで商品化しているのは、下記の2社です。

株式会社トキタ（河内町）

https://kf-tokita.com/

有限会社つくばチョウザメ産業（桜川市）
https://www.caviar-no-sato.jp/?mode=pc