福井県永平寺町にある「ESHIKOTO」。黒龍で有名な石田屋仁左衛門株式会社による、お酒を核として北陸の文化を伝える複合施設を水野社長に案内いただきました。
北陸の石や伝統家具などで設えた贅沢な空間でのテイスティング。スパークリング日本酒とか美味しすぎ。。。
特別に見せていただいた貯蔵エリア。有名なデザイナーや建築家とのコラボで日本酒以外の事業も今後大きくなっていくようです。
ペアリングを楽しめるレストランも併設されていたり、スイーツのテイクアウトもあります。オーベルジュは来春に完成するそうです。
二か所目の見学は「高村刃物製作所」。有名なシェフからの依頼が絶えない世界的企業です。一人の刀匠から始まった越前内刃物の歴史も興味深く、切れ味鋭い三徳包丁を購入！
高村刃物製作所
三か所めは「漆琳堂」。200年以上の歴史を持つ越前漆器製造の専門店（日本の業務用漆器の8割が越前漆器だそうです）。カラフルなもの、刷毛目を活かしたものなど新しいシリーズにも挑戦中です！
