雲の隙間から時折お日様が顔を出す。
陽が差し込むと部屋がパァ～っと明るくなり、部屋も暖かくなる。
昨日からベランダで揺れている洗濯物も、今日は乾きそう。
ホルスタインのオスは生まれると肥育農家に引き取られ、去勢されて育てられ肉になる。
メスは種付けされ子牛を生んだ後、乳を搾られる。
どっちにしても家畜とはそんなものだ。
北海道でホルスタインのオスを去勢せずに育て、その肉を販売している所がある。
「牛にとって最も自然な肥育法を目指している」のだそうだ。
去勢すると肉は柔らかく日本人好みの肉に仕上がるが、去勢しないオスの肉は硬い。
その肉をどうしたらおいしく食べられるかというプロジェクトＢ。
私が試作したのは「サイコロステーキ」を使ったおでん。
カットステーキとして焼いて食べようとすると硬くてゴムのようにいつまでも口の中に残るのだそうだ。
それなら煮込むしかない。
おでんに串を刺したサイコロステーキを入れて煮込むこと１時間。
やっと柔らかくなった
これなら食べられる～と食卓に出した。
ところが子どもたちの反応は悪い。
「パサパサして美味しくない」
確かに、肉は赤身なのでパサついている。
しかもうまみはつゆに流れ出て、肉のうまみも半減。
失敗
お高い肉を使っての試作だったが、発想に問題ありか？
しかし、文句を言いながらも完食した我が家って・・・・
アメリカじゃぁこの肉が旨いって食うんだろ！
