JR久大本線天ヶ瀬駅：『ふじ本』 精肉店直営の食事処でいただく馬すき焼きと馬刺し

カラッと晴れ渡った心地よい日でありましたので、じっとしていては勿体無いと…
松嶋菜々子がキリン生茶のCM撮影で訪れたという『鍋ヶ滝』へと行ってみることにいたします
ホームページなどを見てイメージしたものよりも小さくは感じましたが、たっぷりとマイナスイオンを浴びることもできましたし、何より緑が多い自然の中でありましたので心を癒すことができました






折角ここまで来ているのだからとお邪魔することにしたのは八百萬乃精肉本舗なる精肉店が営まれる『ふじ本』ってお店であります
ナビを使って向かったのですが、小国町の中心部からどんどんと離れていくために間違ってるのではないかと心配になりかけた時に姿が見えひと安心
八百萬乃精肉本舗という精肉店の脇にある入り口には〝お肉屋さんの食堂〟と書かれた札が下げられていまして…
店内には6人掛けテーブルが3つと2名掛けが1つが置かれだけでありますが、屋外には大きなパラソルが置かれたテーブルが並んでいますので、今日のような日にはお庭でお料理をいただくのも良い感じでしょうね





お肉屋さんの食堂との通りにメニューにはサイコロステーキやとんかつ、ハンバーグなどとずらりと並んでいるのですが、最もお勧めなのは馬肉であるようでありますし、何かのテレビ番組で紹介されたと言う「牛すき焼き膳」をいただくことにいたします
お膳には季節の小鉢が付くとのことで、冷奴とポテトサラダが提供されたのですが、これが季節の小鉢と言って良いのかと思うところではありますが、きちんと手作りされたポテトサラダのおいしかったことで良しといたしましょう
メインのすき焼きには、白菜 玉ねぎ ネギ 春菊などたっぷりに野菜が盛られていますし、馬肉だって十分なほどにあったのですが…
さっぱりといただける馬肉の赤身はアッという間に完食でありました



やはり馬刺しも捨てがたいと…
特選とあるサシが入ったものではなく、県産との赤身をいただきます
生姜醤油でいただくのですが、その醤油が甘みある九州醤油であることで一層のおいしさでありまして…
添えられたコウネを赤身で巻いていただきますと、淡白な赤身に脂身であるコウネの旨味が加わり更においしくいただけますし、コラーゲンが豊富でもありますので女性にはうれしいことでもありますね



【ふじ本 八百萬乃精肉本舗】
熊本県阿蘇郡小国町下城218
0967-46-2194

東京モノレール羽田線羽田空港第１ビル駅：『丸福珈琲店』 早めについた空港で軽めにいただくブランチはトーストサンド

九州へのフライトはお昼過ぎなのでありますが、その頃には本降りになりそうだとの予報を受けて早めに羽田へと向かいます
ちょっと早めのランチでもしながら時間を潰そうと『hitoshinaya 』へお邪魔しようと思ったのですが、季節が変わっても提供される商品に変化がないようでしたので到着ロビーへと移動し『丸福珈琲店』へ






ビターなコーヒーや落ち着いた雰囲気も良いのですが、こちらが提供する厚切りトーストのサンドイッチがお気に入りで…
久しぶりにお邪魔してみますと、かつてあったチキンのサンドは姿を消し、ボリュームあるサンドはハンバーグだけとなっているではないですか
それでスタッフの方に「食事性が高いサンドイッチは売れなかったのですか」と訪ねてみたところ、かつては喫煙席があったことからタバコを吸うことを目的としたお客さまが多かったとのことですが、全席を禁煙としてからはファミリーや女性のお客さまが増えてきているとのことで、食事性のあるメニューも検討しないといけませんねなんて仰っていました



いただいたのはお昼のメニューとして提供される「トーストサンドセット」でありますが、グランドメニューには「ミックストーストサンド」なるものがあり、写真を見る限りそちらの方が厚切りであるように思えるのですが…
「トーストのカットが異なるだけですしランチにはサラダも添えられるのでお得ですよ」とのサジェッションもありドリンクまでもがセットになったランチをチョイスいたします
表面はサクッと焼かれ中は嫉妬しとした舌ざわりであるトーストはふっくらとしていますし、サンドされた玉子もふわっとしたスクランブルであり満足いくものでありました




【丸福珈琲店】
東京都大田区羽田空港3-3-2 羽田空港第1旅客ターミナル1F
03-5757-8865

東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅：『Hotomeki』 築地の鮪専門仲卸から仕入れる天然生まぐろがいただけるまぐろ料理専門店

ちょっと小洒落た感じの定食屋さんがあって…
一度お邪魔してみようと思いながらも忘れ去っていたお店なのでありますが、先日お店の前を通りがかったときに鮪をメインに扱うお店に変わっていることに気づき、興味深さが増したのでさっそく邪魔してみることにいたします






お昼時とあって列ができているお店が多い中、待つことなく席をいただけるだけでもありがたいことであるのですが…
カウンター5席と2名掛けのテーブルが6卓という小さなお店には、ひとり客が2組と2名客が1組という状況であったことでテーブルを使わせていただくことができました



きっとプロのプロデュースが入っているであろうと思わせるメニューにはレアステーキやレアカツなど興味深い商品が並んでいるのですが、やっぱりまぐろは生でいただくのが一番だろうと丼をいただくことといたします
平日限定とある「銀座のまぐろ丼 上」のほか「銀座の天然生まぐろ丼 特上」や「銀座の天然生まぐろ丼 極上」と用意されていることから、特上にしようか極上にしようかと迷うところでありますが…
その日の最上級天然生鮪が使われるとの謳い文句に惹かれて極上をいただきます
小さめな丼にはこぼれ落ちそうなくらいに鮪のブツが乗せられていますし、その赤身のしっとりとしていて舌にまとわり付くような舌触りにおいしさを感じることができますし、天然生まぐろの炙りトロのとろけるような食感にも大満足なのでありますが、残念なことにシャリは水っぽくべちゃべちゃなものでありました




【天然生マグロ専門店 Hotomeki 銀座】
東京都中央区銀座1-20-12 安田ビル1F
03-3564-3153

都営地下鉄三田線千石駅：『グリルK』 炭火で焼き上げるハンバーグのおいしさも然ることながら黒毛和牛のサーロインがお値打ちにいただけます

ハンバーグをメイン商品とする洋食店を経営されるクライアントさまと一緒にハンバーグの食べ歩きをいたします
宝町にある人気店『レストランサカキ』の行列に並んでお肉を噛みしめるような食感があるハンバーグをいただいた後に、銀座の『バーグマン』、浅草の『浅草グリルバーグ』、春日の『レストランせんごく』と周り…






最後にお邪魔するのは都内で屈指のハンバーグの名店『グリルK』でありまして…
念のために席の予約はしたものの、夜の営業時間が始まる18:00であることからそれほど混み合うことはないだろうと高を括っていたのでありますが、開店時間が近づきますと数組のお客さまが集まり始めまして、カウンター8席という小さなお店は開店と同時に満席となってしまいました







看板料理である炭火焼きハンバーグはスタンダード160g クィーン260g キング360g ポンド450gとサイズを選ぶことができることからキングをいただくことが多かったのですが、今日はハンバーグばかりを食べていましたので、ハンバーグとステーキが一度に味わえる「特選グリルKコース」をいただくことにいたします
俵型のハンバーグを二つに切り分け鉄板で仕上げるようなハンバーグは珍しくもないのですが、こちらが提供するハンバーグは別格でありまして…
炭火が使われることで、ガスの数倍とも言われる熱量を出す遠赤外線の効果なのでありましょう
そしてステーキは黒毛和牛のサーロインだとのことでありまして…
ミディアムレアほどに焼かれたステーキはとろけるような柔らかさでありますし、サシの脂身の甘みもくどさを感じることの無い上質なものであることが窺えます
また、添えられるスープにも手抜きはありませんし、選べるソースのバリエーションも楽しくて…
近くにあったら足繁く通いたいお店であります



【グリルK】
東京都文京区千石4-45-15
03-3943-5760

JR武蔵野線西浦和駅：『パディントン』 改札口前にあるどこか懐かしさを感じる喫茶店でナポリタン

打ち合わせでやって来た西浦和
午後のアポイントでありましたので、ランチを済ませた後に向かう予定であったのですが、午前中にバタバタとしたためにお昼をいただくタイミングを逃してしまいまして…






あまりにもお腹が空いていましたので、東京へと戻る前に駅の改札口前にあった立ち喰い蕎麦を啜ることにしようと思ったのですが、その並びにレトロ感が溢れる喫茶店を見つけ…
店頭に置かれたメニューボードにあった「ナポリタンランチ」に惹かれてお邪魔させていただくことにいたします





太麺をケチャップで炒めた昔ながらのナポリタンを想像していたのですが、提供されたものはアマトリチャーナにも似たものでありまして…
ちょっと思い違ったことにはがっかりではありましたが、それはそれできちんとおいしいものであったことでの満足度は十分であります
ドリンクもセットになっているとのことでしたのでアイスティをいただいたのですが、グラスにちょっとしたおしゃれさもあって…



ピンクのエプロンがよく似合う笑顔がかわいいママの接客と手料理に心癒されまして…
きっと多くの常連客に支持されているのだろうと思えるお店でありました




【パディントン】
埼玉県さいたま市桜区田島5-10-20
048-837-3238

西武新宿線西武新宿駅：『游玄亭』 上質であることは基より安定したおいしさが人気の秘密

ちょっとしたトラブルのために午前中は日本橋へ
そして、予定されていた会合のために新宿へと向かったのでありますが…
しとしとと降る雨にためか、気温は20℃ほどであるのですが、あまりの湿度の高さにベタつくような汗が流れることで不快指数が高いものでありました




懇親会はいつもの游玄亭
今回は150名に及ぶほどの参加者となったとのことで、いつも貸し切っている3階に加え5階をも使った宴会となり初めて5階へと上ったのですが…
たまたまエレベーターを乗り合わせたお客さまが4階で降りられたために覗き見ることができた、庭のように設えられた空間があまりにも素敵でありましたので、いつかはこのフロアにある個室で食事をいただいてみたいものであります







いただくお料理は前菜から始まるいつものコース
3種の前菜に冷奴、そしてキムチの盛り合わせをいただきますが、こちらで提供されるキムチは味がブレることが無く辛味の奥に甘味を感じることができますし、名物とも言える叙々苑サラダは何度いただいても飽きることの無い逸品であります







そしてお肉
程よい厚みがあるカルビには見た目にも美しいサシが入っていますのでとろけるような柔らかさをいただくことができるものでありますし、甘みがあるタレがそのおいしさを引き立ててくれますね
そんなカルビをメインにタン塩や赤身、ホルモンとひとり分ずつ盛り合わせて提供されるなど手間がかかるサービスもありまして…
おいしいだけでなく上品な焼肉をいただくことができました



〆でいただいたのは冷麺
そば粉が使われる細麺とスッキリとしたスープとの相性が良く…
脂身のおいしさをいただいた後にはピッタリなものでありますね



【叙々苑 游玄亭】
東京都新宿区歌舞伎町1-10-7 叙々苑ビル
03-5285-0089

JR山手線東京駅：『dompierre Heart』 銀座に本店を構えるドンピエールが手掛ける洋食ビストロで過ごす午後のひととき

朝からしとしと雨が降っているために、どこへの出かけたくない気分ではありますが…
地下の開発が進んだことで八重洲口から丸の内口、さらには有楽町にまで雨に濡れることなく移動できるようになっていると言うことで、久しぶりにKITTEへと向かいます






人気の回転寿司には行列ができていますし、中途半端な時間であることから準備中とするお店も多く…
選択肢が少ない中、お邪魔させていただいたのは銀座に本店を構える『ドンピエール』の支店である『ドンピエールハート』
フロアの中では奥まった場所でありますが、店内からはレンガ造りの東京駅を見下ろすことができるなど雰囲気が良いお店でありまして…
女性を中心としたお客さまで賑わっていますね



専門店を展開するほどにカレーに定評があるお店であることからカレーをいただこうかとも思いましたが、軽食な気分であったことから「バゲットサンド」をいただきます
特にバリエーションが用意されることもなく、提供されたものは鶏ハムにチーズ、ジェノベーゼソースと言うシンプルなものでありまして…
ちょっと物足りない感じもしましたが、ソースの香りが豊かでおいしくいただくことができました



案内よりも自分がやっている作業を優先していますし、客席には片付けられてないテーブルが並んでいますし…
個々の笑顔ある自然な応対には好感が持てるものの、人員が足りていないのかオペレーション面が最低な状態であったことが残念でありました


【洋食BISTRO dompierre Heart】
東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワーKITTE5F
03-6256-0909

東京メトロ銀座線日本橋駅：『炭火焼ホルモン ぐう』 注文が入ってからの一丁付けで提供される焼肉がおいしい小さなお店

久しぶりに焼肉を食べないかとのお誘いで気付いたのでありますが、5月は一度も焼肉をいただくことなく終えてしまったようですね






友人がチョイスしたのは、八重洲に本店を構える『ぐう』と言う炭火焼ホルモンのお店でありまして…
裏路地にありながらもおいしいお肉がいただけると話題になり、本店のオープンから僅か10年ほどで10店舗を構える企業へと成長されているようであります
厳選されたホルモンをこだわりの調理法で提供されていることから大きなお店を出店することはなく…
ここ日本橋のお店も20席ちょっとでありますが、決して窮屈さを感じることはありません



サラダを注文しようとしたところ「無料でキャベツを提供させていただきますが、別にご用意した方が良いですか？」と注文を聞くだけではなく、お客さまへの配慮も忘れない接客でありますし…
そのキャベツだけでなく、おいしくお肉をいただくことができる味付けネギまでもがお替わりできると言うサービスもうれしいことであります



先ずは「極タン」
お値段だけを見ますと決して安くはないのですが、きれいに掃除されたタン元の芯を惜しみなく厚切りにされていますので、ただ柔らかいだけでなく、しっかりと旨味が閉じ込められたおいしさを堪能することができるのであります
もちろんそのままいただいてもおいしくいただけるのですが、先に提供されたネギを乗せていただきますと、ごま油やニンニクの香りが加わることで一層おいしくいただけます



厚切りで提供されたハラミは極の名に恥じることのないうつくしものでありますし、一丁付けされるタレのおいしさが、お肉の旨味を引き立てていますね
ホルモンを〝ウリ〟としているお店であることからか、それほど強く訴求されていないカルビでありまして、正直、大した期待をしていなかったのですが、やはりタレのおいしさに引き立てられ十分に満足できるものであります





そして「マルチョウ」と「ミノ」
たっぷりな味噌ダレが飲み込まれていますが、その素材の新鮮さがしっかりと伝わってきまして…
全く臭みがないだけでなく、マルチョウのとろけるような脂の甘みや、コリコリとしたミノの歯ごたえを堪能させていただきました





〆には「盛岡冷麺」
狭い厨房であることから常にお湯を沸かしておくことができないのでありましょう
注文が入ってお湯を沸かしていたようでしたので、提供までには少し時間を要しましたが…
弾力がある麺の歯ごたえと甘みがあるスープでありまして…
本場から取り寄せているとのことからの期待が裏切られることもありませんでした
そして「チャンジャ巻き」
リーズナブルでもありましたので、麺と一緒につまませていただこうと…
パリッとした韓国海苔とふっくらと押し固められることのないごはんの食感も見事でありますし、海苔にあるごま油の香りとチャンジャの程よい辛味でおいしくいただけました



【炭火焼ホルモン ぐう】
東京都中央区日本橋3-1-16 共同ビル1F
03-3243-3729

都営地下鉄浅草線日本橋駅：『まぐろ人別庵』 6月1日 多摩地区で人気の回転寿司が新業態でコレド日本橋にオープン

日本橋でのアポイントを前にCOREDO日本橋
久しぶりではありますが、多摩地区を中心に回転寿司を展開している『まぐろ人』がオープンしたとのことでお邪魔してみるころといたします








こちらも回転寿司かと思ってお邪魔したのでありますが、目の前で板前さんが握ってくれるお寿司がいただけるカウンター席のほか、ゆったりとしたテーブル席も多く用意されていまして…
これまでの回転寿司よりもワンランクアップしたお寿司がいただける『まぐろ人別庵』としてオープンされていたのであります



お昼にはお決まりのお寿司や海鮮丼が提供されるのですが、数量限定で提供される「まぐろ中落ち丼」がおいしそうで…
それをいただこうと思ったのですが、残念ながら既に売り切れてしまっていたために「海鮮丼」をチョイスしてみますと、赤身や中とろ、いくらや数の子など10種ほどのネタが乗せられていますし、人肌のシャリには程よい甘みがあっておいしくいただくことができました



1日にオープンしたばかりであることで、不慣れな点が多くみられることは致し方ないこととして…
「まぐろ中落ち丼」が既に完売となってしまったことを説明しようとしてくださる際にボールペンでメニューを指し示すのは如何なものかと…
ちょっと残念でありました



【寿司 海鮮料理 まぐろ人別庵】
東京都中央区日本橋1-4-1 コレド日本橋4F
03-3548-8690

東京メトロ日比谷線築地駅：『新三浦』 高級感溢れる水炊き料亭でリーズナブルなランチをいただきます

オフィスでの用事を済ませ、久しぶりにおいしいお寿司でもと築地へと向かって歩いていたのですが…
新富町駅近くにある水炊きの名店『新三浦』があったことを思い出しお邪魔することにいたします








福岡に本家を持つ水炊きのお店でありまして、 その本家は明治43年の創業から100年以上も続く老舗でありますし、ここ築地本店も50年を超える歴史を持つ名店でありまして…
1階にあるフロントで受付をした後に2階にあるお部屋へと案内されたのでありますが、地下一階から8階までビル一棟全てが店舗になっていると聞きビックリであります
もうビークは終わっているからと、お好きなテーブルをお使いいただいて結構ですと言われたお部屋には赤いじゅうたんが敷かれることでの上品な雰囲気がありまして、1000円ちょっとのランチをいただくにはもったいないほどでありました




水炊きとの鶏肉つながりでありましょう
こちらで提供される親子丼が大人気であるようで、お昼にはそれを目的にやって来られるお客さまも多いそうではありますが…
それでは折角の雰囲気がもったいないと「重ね弁当」をいただくことといたします
上の段のお重には鶏つくねと鮭の照り焼きをメインとして煮物などのお料理が敷き詰められていましたし、下の段のお重に装われていたご飯がおいしくいただけるようにとちりめんじゃこまでが添えられています
もちろん味噌汁や香の物にも手抜きはなく、名店の名に恥じることのないお料理をいただきくことができ満足であります



接客は気取ることなくフレンドリーなものでありまして、ひとりで訪ねたにもかかわらず緊張することなく食事をすることができましたし、ちょっとした会話に優しさもありまして…
また近いうちにお邪魔させていただくことにしようと思いながらお店を後にいたしました



【水炊き 新三浦】
東京都中央区築地1-8-1 新三浦ビル
03-3541-0811

東京メトロ銀座線日本橋駅：『さくろ』 オフィスビルの地下にある落ち着いた雰囲気のお店でいただくおいしいすき焼き

とうとう梅雨入り？
そんなことを思わせる雨がしとしとと降っていますが…
おいしいすき焼きが食べたくって日本橋へと出かけます





日本橋高島屋の隣
オフィスビルにお店があるころから無機質な雰囲気を感じるのでありますが…
地下へと下りますと、雰囲気は一転して落ち着いたものとなりますし、着物姿の仲居さんが出迎えてくれることでの高級感をも感じることができます
お昼時ではあったのですが、フリーで来店されるお客さまは少ないようで…
接待などを目的に予約されている方が多いようですね







いただくお料理は迷うことなく〝すき焼き〟
お昼には国産牛が使われる「すき焼き定食」が用意されていますので、ひとりでも寂しさを感じることなくおいしいすき焼きをいただくことができるのですが、厨房で仕上げられてくるために、サシが入った美しいお肉を見ることができないことがちょっと残念に思えます
とは言え、そのお味は間違いないものでありまして、お肉に柔らかさも然ることながら、甘みがある割り下は〝老舗〟を感じるものでありまして…
「足りないようでしたら…」との言葉とともに、割られた玉子とは別にもう一つ玉子を用意していただけましたので、遠慮なくたっぷりと玉子を潜らせていただきました
お肉の量をお腹の具合で選ぶことができますし、えのきや春菊、お豆腐のほか、こんにゃくや玉ねぎなどたっぷりの野菜も入っていることも嬉しいですね



【ざくろ】
東京都中央区日本橋3-8-2 新日本橋ビルB1F
03-3271-3791

東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅：『バーグマン』 お昼には14種ものハンバーグが用意される銀座の小さな肉バル

東銀座駅から昭和通り沿いに宝町へと向かったところに、壁面にトマトが描かれていることで目立っているビルがありまして…
その一階にイタリアンのお店があったことから、その壁画はイタリア料理をイメージしたものだと思っていたのですが、このビルがトマトビルだと言うことでのものだったようですね





何度もこのビルの前を通っていたにもかかわらず気付くことがなかったのでありますが、イタリアンのお店が閉店したあとにオープンされたのが『肉バル バーグマン』であるそうで…
以前のお店にあまり手を加えていないこともあって、昨年11月のオープンから半年以上も見過ごしていたのであります



バーグマンの名からイメージする通りにお昼の時間に提供されるお料理はハンバーグでありまして、定番のデミグラスソースのほか女性が大好きであろうと思われるアボカドチーズなど14種もの品揃えに、何をいただこうかと散々迷った挙句「ローストビーフバーグ」をいただくことといたします
希少部位でもある〝ミスジ〟を使ったローストビーフであるとのことでしっとりとした柔らかさがおいしいものでありましたし、厚み30mmほどのハンバーグも細かめなメッシュでひかれたミンチが使われていることでふっくらジューシーなものとこだわりを感じることができますね



注文時や食事中には感じることが無かったのですが、会計時の対応や、お店を出る時の見送りにはホスピタリティを感じまして…
ほかのハンバーグをいただいてみたいこともあり、再訪決定であります




【肉バル バーグマン】
東京都中央区銀座1-20-10 トマトビル1F
03-6263-2510

豊鉄渥美線小池駅：『レストラン醍醐』 昔ながらの喫茶店が提供するランチかと思いきや、ボリュームだけでなくクオリティーの高さにビックリ

豊橋へと出張し、既存店の業態変更や新規出店に向けての物件の確認をいたします
クライアントさまの運転で豊橋市内から豊川市を周り、気付けば14:00近くになっていまして…






お昼時にはいつも列ができていると言う『醍醐』ってお店を訪ねます
流石にこの時間だと列はありませんでしたが、店内は多くのお客さまで埋められていまして…
特に洒落た雰囲気であることもなく、どこにでもあるような昔ながらの喫茶店のどこに魅力があるのかと興味津々であります



メニューを眺めましても、それほど特徴があるものとは思えない商品名が並んでいるだけでありますし特別に安いといったことでもなく…
ハンバーグをいただいてみようかと思っていたところに、ここは日替わりランチが凄いんだよとのアドバイスをいただき、壁面をみますと〝今日の日替わりランチ〟として天ぷら＋肉じゃが＋そーめん＋お刺身と書かれた貼り紙がありますね
待つこと10分ほど
貼り紙にあったお料理がお盆いっぱいに乗せら運ばれてきたのであります
品数が多いだけではなく、その一品一品のボリュームもありますし、何よりもそのクオリティがしっかりとしていることから、並んでまでもいただきたいというお客さまが多いことにも納得であります



【レストラン醍醐】
愛知県豊橋市堂坂町36
0532-45-3931

JR山手線東京駅：『繁乃井』 一枚肉が炭火で焼かれた芳ばしさとエスニックなピリ辛がおいしい「ピリ辛まぜごはん」

明日の出張に必要なチケットを買っておこうと東京駅
ついでにお昼をいただくことにしようと黒塀横丁にある『繁乃井』へお邪魔してみることにいたします






かつては食堂列車や駅構内食堂を運営することで業界No.1だった日本食堂を前身とする日本レストランエンタプライズが手がける焼鳥屋さんでありまして…
専門店らしい顔つきや落ち着いた雰囲気であることから気になっていたのであります



お昼の時間に提供されるお食事ものは2種のみでありまして…
親子丼にも惹かれるところではありますが、こちらのオリジナル商品であると思われる「焼鳥屋さんのピリ辛まぜごはん」をいただくことにいたします
丼に装われたご飯にはレタスの千切りやチーズが敷かれ、青唐辛子で辛味を添えたトマトのコンカッセやエスニック風に味付けられた鶏そぼろがトッピングされたものでありまして…
皮目がカリッと芳ばしく炭火焼されたおいしさとともに、イタリアとチリ、ベトナムなどの雰囲気を感じることができる丼でありました



【地鶏炭焼 繁乃井】
東京都千代田区丸の内1-9-1 黒塀横丁内
03-3287-0021

JR山手線東京駅：『つばめグリル』 冷たく冷やされた完熟トマトのがおいしい「トマトのファルシーサラダ」

先週の発熱治ったものの、ここ数日の暑さのためか疲れが出ているようで…
あまり歩き回る気にもなれないために、DAIMARU東京のレストランフロアへと向かいます






精を付けようかと鰻も考えながらフロアを回っていた時に思い出したのが、つばめグリルの名物である「トマトのファルシーサラダ」でありまして…
いつも混んでいるお店ではありますが、お邪魔しようとしたタイミングでは待つことなく席をいただくことができました



ハンバーグにビーフシチューがかけられた「つばめ風ハンブルグステーキ」が有名な洋食店でありますが、今日は気分を変えてロールキャベツをいただこうかと思っているところで目にした「宮城県女川産 銀鮭のムニエル」がおいしそうで…
これまではノルウェー産のトラウトサーモンが使われていたそうなのですが〝被災地の復興に少しでもつなげ、今後も国内の生産者とのつながりを…〟との目的で変更されたそうであります
身が厚くカットされていることでしっとりとした柔らかさがありますし、ムニエルのバターソースが濃厚でありますからご飯との相性も良さそうですね



そして「トマトのファルシーサラダ」
湯むきされたトマトのヘタをくり抜き、そこにチキンサラダを詰め込んだだけのものであるのですが、完熟なトマトが使われることやドレッシングのおいしさで看板商品となっているのでありましょう
通常は800円ほどで提供される商品なのですが、ランチタイムにはライスもしくはパンとこのファルシーサラダがサービスされていまして…
それを召し上がられたお客さまが夜にも注文してくださることで粗利を高めることができますし、お昼にはそれを魅力に客数が増えるなどプラスの無限ループでありますね



【つばめグリル】
東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京12F
03-5221-7421