森谷商店・ミンチカツ

神戸名物のひとつ、森谷商店のミンチカツ。
ひき肉を使っているから、「ミンチ」は正しいですよね。
どうして東京では「メンチ」というにでしょうか？
ミンチがなまったのでしょうか？
森谷商店は高級な神戸牛が並んでいます。
このミンチカツにも神戸牛が入っているのかも？