支那そばや＠岡山分店

支那そばや＠岡山分店へ。　

塩ラーメン注文。
アッサリしたスープで上品だけど、支那そばや系では、かなり出汁、濃度が低くイマイチな出来。塩ダレ感も薄い。

好み度　２，５

岡山県岡山市新保８８３
０８６−８０５—４７８８

麺屋たくみ＠岡山市

麺屋たくみ＠岡山市へ。禁煙店。

支那そば６５０円注文。　支那そばでも、豚骨醤油のＷスープです。

豚骨ベースの濃度もシッカリとしたスープで油が多く、ややコッテリしたスープ。
コンブの出汁も強く、塩分もやや濃い目でシッカリした味。
魚介系は、動物系が強いので、控え目になってました。
青葉をコッテリさせて魚介を控えめにした感じでもあましたが・・・。

好み度　４

岡山市中央町８−１２
０８６−２２２−０２０６
１１：３０～１４：３０　１７～２６
日休み　Ｐナシ。

萬福軒＠玉野市

萬福軒＠玉野市へ。喫煙店。

岡山市から車で３０分位離れた所にあります。
港町の食堂みたいなラーメン屋さんです。
開店と同時に満席状態の地元の人気店。メニューはかなり豊富にあります・

醤油ラーメン・塩ラーメン注文。

醤油は、アッサリ鶏ベースのスープに、魚粉で魚風味を出している
感じで、魚介風味は控えめ。醤油のまるみあるタレですが、全体的に古さの残るラーメン
麺は細ストレート麺。バランスも中々。

塩は、塩ダレ感も薄く、動物系濃度もアッサリ。澄んだ色のかなりアッサリとして、出汁の力不足的な塩ラーメン。

好み度　醤油３　塩２，５

岡山県玉野市築港１−１０−２４
０８６３−３１−９１５１
１１～２１
日不定休

とみ吉＠岡山市

とみ吉＠岡山市へ。対面式の喫煙店。

岡山の老舗豚骨ラーメン店。
店内に入ると、豚骨臭が凄いです。女性ならこの時点で引き返すかも？

とみ吉ラーメン５００円を注文。

想像より、かなりライトなシャビシャビの豚骨。ごま塩の塩分が強く、麺は、どことなく安っぽさがある麺。

好み度　２

岡山市中山下２−８−３２
０８６−２２６−００８３
１２～１４　１６～２６
不定休（１～２回、月、日休み）

サスケ＠岡山市

サスケ＠岡山市へ。禁煙店。

サスケラーメン・餃子注文。

丁寧に作られた、クセのない優等生的な豚骨スープ。
濃度も濃い目でもなく薄くもなくシッカリと灰汁を取り除いた、女性でも違和感なく
食べられる味。やや生姜風味が博多らしさもありました。
麺は、極細ストレート麺。

餃子も、博多風の一口餃子で、ユズ胡椒をつけて食べるスタイルで旨い。

好み度　４

岡山市中山下２−１−５０
０８６−２３１−２１５０
１１～２４
無休

えびす＠岡山市

夜１０時頃岡山市へ到着。えびす＠岡山市へ。禁煙店。

満席の人気店。以前は、豚骨ラーメン店でしたが、現在は、つけ麺専門店。
岡山でつけ麺専門店は珍しいのでは？。
ちなみに、「カロリー」、つけ麺専門は臨時休業で振られることに。

つけ麺（中盛り）８００円注文。

ビジュアルは、今風の魚粉が入った豚骨魚介系のつけ汁。
パンチ重視ではなく、バランス重視型に作られていますが、やや醤油ダレが控えめでマイルドなつけ汁。豚の甘み、旨みはシッカリ出ています。
脂身の多いチャーシューですが、トロトロで旨い肉。
麺は、モチモチの自家製麺でしょうか？旨い麺でもありました。

好み度　４，５

岡山市平和町６−２９
０８６−２３４−８８８１
１１～１４：３０　１７：３０～２３：３０
日休み

天理スタミナ＠天理インター店

３連休は岡山、兵庫方面へ。

途中で寄ったお店、「天理スタミナ＠天理インター店」へ。喫煙店。

スタミナ（並）から揚げ小注文。
白菜タップリ野菜の甘みと、ややジャンクな味付け。
万人向けの味ですが、東海地区にも出展して欲しいお店。

好み度　３

むねちゃん＠羽島店

むねちゃん＠羽島店へ。ランチ時禁煙。
台湾、胡麻ベースを注文。

胡麻ベースは薄めのややジャンクな味わい。ひき肉は、赤味噌ベースの濃い目の味付け
万人向けの味。

日心月歩＠春日井市

日心月歩＠春日井市へ。禁煙店。

４回連続で振られて、久々に行けれました。

ナビ限定の鶏白湯ラーメンを注文。（現在は、限定ナシ。鶏白湯魚介などはあります）

シッカリ鶏が乳化して濃度も濃い目でトロリと雑味もなく、丁寧に作り上げたスープが伝わってきます。醤油のまるみと角もなく、マイルド感、上品かつ、旨みもタップリでレベル高い出来。
別皿の鶏肉も歯ごたえと肉汁ある鶏肉も美味しい。

日々、研究なされているのが伝わってくるお店です。

好み度　４，５

白壁あおい＠東区

白壁あおい＠東区へ。

このお店は、開店当初１０数年前だったかな？、当時は野菜、動物共に強く出ていた記憶がありますが、途中で薄くなって出汁も薄くなって足が遠のいていました。

３月末までのＰＳ限定の味噌ラーメン９００円を食券で。

最初は、ノーマルの醤油味。出汁、濃度的には、１０数年前の野菜の甘み、動物系も充分に出ている、アッサリとコクのあるスープ。
麺は、平打ち麺です。
途中で、味噌玉を入れると、スパイス的な味噌味になりますが、温度が下がるのでイマイチな出来と、味噌ダレ濃度も低い。
この醤油ベースに、「ど、みそ」の味噌の組み合わせは合わないような感じでもありました。
通常の濃厚なミソダレの方が良かったと。

好み度　最初の醤油４、変化球２，５