チキンカレー
＜材料＞
鶏肉（もも）・・・・・・・・・・４００ｇ
(大きいもも肉2～３枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・ ３個
人参・・・・・・・・・・・・・・ 2本
セロリ・・・・・・・・・・・・・ １本
マッシュルーム・・・・・・・・・ 缶詰１缶
トマト・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
コーヒー・・・・・・・・・・・・ 小匙１
しょうゆ・ソース・・・・・・・・ 各小匙１
コンソメスープの素・・・・・・・ 小匙１
ル― ・・・・・・・・・・・・・ ハウス・ザ・カリー 2箱
私はこれとほぼ同じ分量（玉ねぎ４個、人参３本）で、ハウス・ザ・カリーを二箱使用してたくさん作り、小分けして冷凍しています。
この時は大きめの鶏肉を三枚使用します。
このレシピでは、鶏肉に調味料は使用していませんが、軽く塩、コショウ、あるいはカレー粉を振ってもいいのではないでしょうか。
＜作り方＞
玉ねぎ２個はみじん切り、残り１個は薄くくし形に切ります。
② 人参１本は１センチ角に切ります。
③ 人参１本とセロリ一本はすりおろします。
④ トマトも細かくみじん切りにします。
⑤ 鶏肉は大きめに切ります。
⑥ 玉ねぎのみじん切りを１５分位炒めます。
⑦ ⑥に人参の角切りとお肉、スライスした玉ねぎを一緒に入れさらに炒めます。
⑧ 分量のお水を入れ強火にし、あくが出てきたら除き、ザ・カリーのフォンドボー、インスタントコーヒー、おしょう油、ソース、コンソメスープの素を入れ、１０分位煮ます。
⑨ ⑧にすり下ろした人参とセロリも入れます。
⑩ さらに細かく切ったトマト、最後にマッシュルームも入れます。
⑪ 材料が柔らかくなったら、カレールーを入れ、とろみがつくまで弱火で１０分位焦げないように煮て出来上がり。
野菜スープ
＜材料＞４人分
玉ねぎ・・・・・・・・・・１/４個
人参・・・・・・・・・・・３センチ
じゃが芋・・・・・・・・・・・１個
キャベツ・・・・・・・・・・・１枚
ベーコン・・・・・・・・・・・２枚
チキンスープの素・・・・・・・１個
白ワイン・・・・・・・・・・・大匙２
塩、こしょう、オリーブ油
＜作り方＞
① 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむいて小さな角切りにし、じゃがいもは水にさらします。キャベツ、ベーコンも同様に切ります。
② 鍋にオリーブ油大匙１を熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、キャベツの順に加えて炒めます。
③ ②に水３カップ、スープの素、白ワインを加え、柔らかくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で味を調えます。
アクは取りましょう。
④ 最後にアクトりしたパセリを散らす。（これは未使用でも。ご自由に）
夏は、冷やしても美味しくいただけます
私はこのブログで、たびたびご紹介してきたポテトサラダが大好きなのですが。
今日のサラダも、とても美味しくて感動。
サワークリームを使用したからでしょう。
舌触りが、一層滑らかに。
お洒落なポテトサラダ、といった感じです。
＜材料＞２人分
じゃが芋・・・・・・・・・・・３個
きゅうり・・・・・・・・・・・1/2本
紫たまねぎ(または玉ねぎ)・・・1/4個
ハム・・・・・・・・・・・・・２枚
Ａ
レモン汁・・・・・・・・・・小匙１
サワークリーム・・・・・・・大匙２
塩、粗びき黒こしょう・・・・各少々
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
マヨネーズ・・・・・・・・・・大匙２～３
粗びき黒こしょう・・・・・・・適宜
＜作り方＞
① じゃが芋は皮つきのまま洗い、水気が付いたまま一個ずつラップで包み、電子レンジ(６００Ｗ)で柔らかくなるまで約６分加う２熱します。
② じゃが芋は熱いうちに縦半分に切り、ふきんかペーパータオルに包んで持ちながら、手早く皮をむいてボウルに入れます。Ａを加え、へらなどで粗くつぶします。
③ きゅうりは薄い輪切りにし、紫玉ねぎは横薄切りにします。それぞれに塩を振って、しんなりするまでもみ、水洗いして水気を絞ります。ハムは１㎝角に切ります。
④ ②が冷めたら、③、マヨネーズを加え、ざっくりとあえて器に盛り、好みで黒こしょうをふります。
和風ピクルス
和風となっていますが、洋風のお料理にもぴったりです。
感動するほど美味しいピクルスですので、皆様も、ぜひお試しくださいね.
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和風ピクルス
＜材料＞
かぶ・・・・・・・・・・２～３個
パプリカ（赤と黄）・・・各1/2個
きゅうり・・・・・・・・２本
人参・・・・・・・・・・小１本
A
砂糖・酢・水・・・・・・各１/２カップ
塩・・・・・・・・・・・小さじ１
昆布（５㎝×１０㎝）・・１枚
＜作り方＞
① かぶは皮をむいて、縦６～８等分に切ります。パプリカは、ワタを取り除き、食べやすい大きさに切ります。きゅうりは乱切りにします。人参も、一口大の乱切りにします。
② 切った野菜を大き目のボールの入れて、熱々に熱したAをじゅっと回しかけます。
③ 昆布を加えてひと混ぜし、ぴったりとラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
酢は、穀物酢を使用すると酸味が強く、米酢を使えば、マイルドな味に仕上がります。
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作成中の「おばあちゃんの料理ノート」です