ブログでは、過去の記事と重複しますが、レシピアルバムに載せたいために、再度投稿させていただきます。
レシピブログのレシピアルバムを開くと、下方にレシピ画像一覧があります。
私の過去の料理を一目で見ることができますので、お気に召したものがあれば、お試しくださいね。
ブログを開設し、しばらく経過後、この会員になりましたので、投稿した料理がすべて載っているわけではありません。
そのため、今後も、アルバムに載っていないレシピは、ブログではやむを得ず、二重投稿をさせて頂きます。
何卒ご了承くださいませ。
アルバムにも、二重投稿のものが幾つかありますが、その理由が、未だに私には分かりません。
共にご了解下さいますよう、宜しくお願い致します。
コーンポタージュスープ
＜材料＞２人分
コーン １５０ｇ
玉ねぎ 中１/４個(５０ｇ）
バター 大匙１
小麦粉 大匙１
煮汁
水 カップ１
固形スープの素 １個
牛乳 カップ11/4
塩、こしょう 各少々
浮い実
生クリーム 大匙１
食パン １/４枚
サラダ油 大匙２
＜作り方＞
① 食パンのみみを除き、５ｍｍ角位に切ります。フライパンにサラダ油を弱火で温めて、パンを入れます。フライパンを傾けて油とパンを片寄せたまま、混ぜながらゆっくり弱火で炒めます。
② 全体が薄茶色になったら、ペーパータオルの上にとって、余分な油をとります。
☆ 私は市販のものを、よく利用します。
③ コーンはざるにとり、冷凍なら熱湯をかけます。玉ねぎは、繊維に直角に薄切りにします。
④ 厚手の鍋にバターを溶かして玉ねぎを入れ、弱めの中火で色づかないように２～３分炒めます。(甘みとうまみが出る）
⑤ コーンを加え、１分ほど炒めてから、小麦気を加え、弱火で焦げないように約１分炒めます。(小麦はとろみのもとになる。バターをなじませ、粉臭さをとります。クリームコーンの場合は、コーンを炒めずに⑥で加えます。）
⑥ 分量の水カップ１と、スープの素１個を入れて混ぜます。強火にし煮たったならアクを取って、中火にします。
⑦ 蓋をずらしてのせ、野菜が柔らかくなるまで約８分煮ます。火を止めて、少し冷まします。
⑧ ミキサー、またはクッキングカッタ―に⑦を入れ、約２分かけます。
⑨ 鍋に万能こし器をのせて、⑧をこしながら戻します。牛乳１１/４カップから少量をミキサーに入れてもう一度かけ、中をすすぎとって鍋に入れます。
⑩ ゴムべらでこします。こし器に残ったコーンの皮は捨てます。ほかの野菜の場合も同様にします。
⑪ 鍋に残りの牛乳を加えて、ゆっくり混ぜながら温めます。味見をして、塩、こしょう各少々で味を調えます。器によそって、生クリームとクルトンを飾ります。
お立ち寄り下さいまして、ありがとうございました。
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