レシピ そら豆のコロッケ

そら豆のコロッケ

 

特別な感動を味わえるほど美味しいとは思いませんでしたが、食卓の彩となり、遊び心を感じさせてくれる一品だと思いました。。

見た目が可愛くて、季節感も出ますね。

軽く塩を振っていただきます。

私がファンの有本葉子さんの料理本よりです。

 

＜材料＞

 

そら豆（さや月）・・・・・・・・20本（50～７０粒）
衣

　小麦粉・卵白・パン粉・・・・・・・・・・・各適宜

揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

＜作り方＞

 

①　衣に使うパン粉は、フードプロセッサーで細かくします。

②　そら豆をさやから出して薄皮をむき、塩ゆでして水気を切ります。温かいうちに、フードプロセッサーに入れて撹拌し、ペースト状にします。

③　②を一口大に丸め、小麦粉、卵白、①のパン粉の順に衣をつけ、中温の揚げ油で揚げます。塩を振ります。

 

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