＜材料＞
さつまいも・・・・・・・２本
チリメンジャコ・・・・・５０ｇ
サラダ油・・・・・・・・大匙１
Ａ
水・・・・・・・・・・1/2カップ
砂糖・・・・・・・・・大匙３
しょう油・・・・・・・大匙１1/2
塩・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① さつま芋は洗って皮つきのまま1.5センチ厚さの輪切りにし、水にさらしてアク抜きした後水気を切ります。チリメンジャこを軽く水洗いし、ざるにあげておきます。
② 鍋にサラダ油を熱し、まずチリメンジャこを入れてさっと炒め、次にさつま芋を入れてからめるように炒め合わせます。
③ ②にＡの調味料を加え、ふたをして弱火で蒸し煮にします。時々鍋返しをして、汁けがなくなるまで、じっくり煮ます。
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