とても簡単につくれ、カルシウムが豊富な美味しいお寿司です。
育ち盛りのお子さんやお孫さんのために、ぜひ作って差し上げて下さいね。
私はお重箱にたっぷり詰めて、次女宅に届けました。
下の画像は前回に作ったものです。
ひじきと卵の混ぜ寿司 ４人分
＜材料＞
米・・・・・・・・・・・・・３カップ
合わせ酢
米酢・・・・・・・・大匙６
砂糖・・・・・・・・大匙２
塩・・・・・・・・・小匙１強
卵・・・・・・・・・・・・・・・３個
ひじき・・・・・・・・・・・・４０ｇ
（私はひじきの量は、見た目の美しさを考慮して、この量の半分にしています。）
絹さや・・・・・・・・・・１００グラム
白いりごま・・・・・・・・・・・大匙４
甘酢しょうがの細切り・・・・・・・適量
酒 砂糖 塩 サラダ油 ごま油 みりん しょうゆ
＜作り方＞
① 米は少しかために炊いて合わせ酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜて、すし飯を作ります。
② 卵を割ほぐし、酒大匙２、砂糖大匙１、塩少々を加えて混ぜてこします。フライパンに薄く油をひき、卵液を流し入れ、薄焼き卵を作ります。細切りにして、錦糸卵にします。
③ ひじきは水につけて戻し、ごま油大匙１でよく炒めます。みりん、酒各大匙２、しょう油大匙２強を加えて、汁けがなくなるまで炒め煮にします。
④ 絹さやは、色よくさっとゆでて、斜めに細く切ります。
⑤ すし桶などに、すし飯を広げ、③とごまを散らし、絹さやと錦糸卵を少量ずつ残して全体に散らし混ぜ合わせます。器に盛り、取り置いた錦糸卵、絹さや、甘酢しょうがを飾ります。
私の料理ブログは、日々の料理日記ではありません。
孫たちに将来役立ててもらいたくて作成中の料理ノートです。
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