＜材料＞３～４人分
かき(むき身)・・・・・・・・・・３００グラム
米・・・・・・・・・・・・・・・２合
塩・酒・しょう油
ねぎ
＜作り方＞
① 米は炊く３０分程前にとぎ、ざるに上げて水気を切ります。かきは塩水で洗って水けを拭きます。浅目の鍋を中火で熱し、かきを重ならないように並べ入れ、酒大匙２、しょう油大匙２１/２を振ります。煮立ったら蓋をして、弱火にして５分ほど煮ます。かきの身を取り出して、煮汁と分けておきます。
② かきの煮汁に水適宜を加えて２カップ弱にします。(３８０～３９０ml) 炊飯器の内がまに米とともに入れ、普通に炊きます。炊きあがったら、かきの身をのせて５分ほど蒸らします。全体をさっくり混ぜ、小口切りの青ねぎを散らします。
☆ かきは水２カップに対し塩小匙２が目安で、中で泳がせるようにしてそっと洗います。水を２～３回取り替え、汚れを落とします。
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