絹さやの卵とじ
＜材料＞２人分
きぬさや・・・・・・・・１００グラム
卵・・・・・・・・・・・２個
A
出し汁・・・・・・・・・１カップ
みりん・・・・・・・・・大匙２
塩・・・・・・・・・・・小匙1/2弱
しょう油・・・・・・・・小匙１
＜作り方＞
① きぬさやは冷水に１５～２０分さらしてパリッとさせ、水気を切ってヘタと筋をとります。卵は溶きほぐします。
② 口径約１５センチの鍋にAを入れ、中火にかけます。煮立ったら、絹さやを入れて２分ほど煮ます。溶き卵を二回に分けて中心から円を描くように回し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止めます。
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