かぼちゃの皮が身から離れてしまったり、お豆がしわになってしまって、何かと失敗が多い献立ですが、取り合わせがよく、大変美味しかったです。
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鍋ものの具は、他にもいろいろありますが、この日は買うのを忘れてしまい、さびしい盛り合わせになってしまいました。
鶏は、まだ別皿にたくさん用意されています。
ふろふき大根も、赤みそで作りたかったのですが、手元に切れていて・・・・・
少々不本意な献立の写真になりました。
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残暑厳しい頃に作ったお料理です。
お皿が、そのため夏向きです。
なす煮が、とても美味しくて・・・・・・
レシピ、楽しみになさって下さいね。
今日は、爽やかな秋晴れの下、これからお出かけしてきます。
皆さまも、素敵な一日をお過ごしになられますように。
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私の日記ブログ 今が一番素敵
先日、孫達が、二泊三日で我が家にお泊まりしました。
中１のＲ君はテニスクラブの練習が連日あるため、一泊だけでしたが。
長女は、今海外出張で留守のため、お婿さんの実家と我が家、そしてパパの三家庭で、交代に子供達の世話をしています。
２１日に発った娘ですが、二都市を巡り、２９日に、ニューヨークから戻ってきます。
下の献立は、お泊まりの１日目のお夕食です。
一つ大失敗のお料理がありますが、写真では分かりませんね～
失敗作は、なすの変わり肉詰め揚げ。
いつもは、数個食べてしまうほど、子供達に好評なのですけれど、子供の味覚も、騙せません。
いつものように受けなくて、あれ～といった感じでした。
具をなすに詰める時、今日はいつもに比べ、詰める分量が少ない、と思いはしましたが、そこで思考停止。
そのまま調理してしまいました。
翌日オーブンの扉をあけてびっくり！！！
電子レンジにかけた一丁分の崩したお豆腐が、受け皿に置いたままでした。
それも詰めものの具になる予定だったのですが。
そのため、見栄えも悪く何ともまずいお料理に。
でも孫達は文句も言わずに一個は食べてくれましたよ。(笑）
豚しゃぶサラダを、小２のさっちゃんが大気に入りで、三杯もお替りしました。
確かに夏向きの、とても美味しいサラダです。
その内レシピをご紹介させていただきますね。
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長女は、今海外出張で留守のため、お婿さんの実家と我が家、そしてパパの三家庭で、交代に子供達の世話をしています。
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下の献立は、お泊まりの１日目のお夕食です。
一つ大失敗のお料理がありますが、写真では分かりませんね～
失敗作は、なすの変わり肉詰め揚げ。
いつもは、数個食べてしまうほど、子供達に好評なのですけれど、子供の味覚も、騙せません。
いつものように受けなくて、あれ～といった感じでした。
具をなすに詰める時、今日はいつもに比べ、詰める分量が少ない、と思いはしましたが、そこで思考停止。
そのまま調理してしまいました。
翌日オーブンの扉をあけてびっくり！！！
電子レンジにかけた一丁分の崩したお豆腐が、受け皿に置いたままでした。
それも詰めものの具になる予定だったのですが。
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でも孫達は文句も言わずに一個は食べてくれましたよ。(笑）
豚しゃぶサラダを、小２のさっちゃんが大気に入りで、三杯もお替りしました。
確かに夏向きの、とても美味しいサラダです。
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日々の暮らしの様子は、今が一番素敵に記述していますので、こちらでの記載は、料理の写真とレシピのみにさせて頂いています、。
宜しければ、日記の方にも、暇つぶしにでも、時にお立ち寄り下さいませ。
料理ブログと共に、お付き合い頂ければ、嬉しく存じます。
年配者の他愛ないおしゃべりに過ぎませんが・・・・・・・
現在は夏休み中です。
前回投稿した料理レシピのとうがんのそぼろあんかけとなすのみそ炒めが、とても美味しかったです。
訪ねてきた次女家族に、多少献立を変え、同じ品で、昼食時に振舞いました。
娘が、とても褒めてくれましたので、似た料理になりますが、引き続き載せることに致します。
お昼時のおもてなしに、如何でしょう。
作り方は、とても簡単。
夏らしい雰囲気の献立と思います。
とうがん料理のレシピを記載した時に書き忘れたことがありました。
私は冷やして、いつも食卓に出します。
温めた状態でも、むろん構いません。
お立ち寄り下さいまして、ありがとうございました。
レシピの記述に結構時間がかかります。
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なすのみそ煮
＜材料＞
なす・・・・・・・・・・・・・・・６個
赤唐辛子(小)・・・・・・・・・・・２本
赤みそ・・・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
油・・・・・・・・・・・・・・・・大匙３
白ごま・・・・・・・・・・・・・・少々
調味料 塩・砂糖・しょう油
＜作り方＞
① なすはがくを取って、縦二つに切り、皮の方に斜めに浅く切れ目を入れて、食べやすく乱切りにし、薄い塩水(水５カップ、塩小匙２)に付け、皿などを伏せて落としぶたをし、約２０～３０分付けてアクだししておきます。
② 赤とうがらしはヘタを切り、種を抜いて二つに切ります。
③ ①のなすをざるに上げて水気を切り、さらに布巾に包んで、水気を十分取ります。
④ 鍋を熱し、油を入れて更に熱し、③のなすを入れて強火でなす全体に油が回るまで良く炒めて後、赤みそを入れ、さらにみそに焦げ目が付くまで炒めてから、水カップ11/3を加え、赤唐辛子を入れ、次に沸騰したら、砂糖大さじ４を入れ、落とし蓋をして中火で４～５分煮ます。
⑤ 次にしょう油大匙３を入れ、中火より弱い火で煮汁が1/3量になるまで煮ます。この間、鍋を傾けて煮汁をすくい、全体にかけて味をよく含ませます。
⑥ 器に、なすを壊さないように木じゃくしを添えて盛り付け、煮汁を少量かけ、香ばしく炒った白ゴマを散らしてすすめます。
☆、煮汁にみそが入っているので、焦がさないように火加減に気を付け、さらに煮ている間、ときどき煮汁をすくってかけます。
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