レシピ ひじきとたこのサラダ

ひじきとたこのサラダ

＜材料＞４人分

ひじき・・・・・・・・・・・１５ｇ
ゆでダコ・・・・・・・・・・１００グラム
トマト・・・・・・・・・・・小２個

ドレッシング
　Ａ　酢・・・・・・・・・カップ1/4
　　サラダ油・・・・・・カップ1/2
　　 しょう油・・・・・・小匙２
　　　塩・・・・・・・・・小匙1/2
　　 砂糖・・・・・・・・少々

貝割れ菜・・・・・・・・・・１パック


＜作り方＞

①　ひじきは洗って耐熱性ボウルに入れ、水カップ１～１１/2を入れて、ラップフィルムで覆い、電子レンジに２分間かけ、５～６分間蒸らします。
　　☆、私は多少水で戻してから、電子レンジにかけるようにしています。
　　　　このようにした際は、水切りを十分にして下さいね。そうしないと、サラダが水っぽくなってしまいます。

② 　たこは薄く切り、トマトは湯むきにして種を取り、５㎜角に切ります。貝割れ菜は洗って、根元を切ります。

③　ボウルにＡの材料を合わせて混ぜ、ドレッシングを作り、トマトを加えます。

④　①のひじきをざるに取り、さっと洗って水けを切り、たことともに③を入れて混ぜ合わせ、②の貝割れ菜を散らして、器に盛ります。

　　
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レシピ パプリカとたこの粒マスタードマリネ

パプリカとたこの粒マスタードマリネ

＜材料＞２人分

パプリカ（赤、黄）・・・・・・・・・・・各１個
ゆでたこの足・・・・・・・・・・・・・・大１本(１６０ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

ドレッシング

Ａ　粒マスタード・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
　　白ワインビネガー・・・・・・・・・・大匙１
　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
　　塩、こしょう・・・・・・・・・・・・各少々
　　オリーブ油・・・・・・・・・・・・・大匙２
　　パセリのみじん切り・・・・・・・・・小匙２

＜作り方＞

①　パプリカは焼き網かオーブントースターで全体を焼き、皮をむきます。縦半分に切り、種とヘタをのぞいて３㎝大に切ります。
②　たこは３センチ大の薄切りにします。玉ねぎは薄切りにして塩をふり、もんでしばらくおいて水で洗い、水気を絞ります。
③　ボウルにＡを入れて混ぜ、①と②を加えてあえます。冷蔵庫で冷やしてから器に盛ります。

☆　焼き網だと万遍なく焼くのが大変。トースター利用がお奨めです。

　　
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春野菜とえびと卵のサラダ

＜材料＞

えび・・・・・・・・・・８尾
卵・・・・・・・・・・・２個
赤玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
絹さや・・・・・・・・・１００ｇ
エンダイブ・・・・・・・適量(他のもので代用しても良いでしょう）
オリーブ油　　　　３　　　　　　　
白ワインビネガー　１
塩、こしょう

＜作り方＞

①　えび８尾は背ワタを取り、ゆでて殻をむきます。

②　卵は半熟にゆでて殻をむき半分に切ります。

③　赤玉ねぎは薄切りにして水にさらします。

④　絹さやは筋を取って、色よくゆでます。

⑤　エンダイブは適量を手でちぎります。

⑥　ドレッシングはオリーブオイル3;ワインビネガー2(または酢）の割合で混ぜ合わせて塩、こしょう各少々を加えます。

⑦　野菜、卵、えびをこんもりと器に盛り合わせ、ドレッシングをかけます。

我が家の庭のアルバム

　　


　　
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レシピ ロメインレタスとラディッシュのサラダ

　


＜材料＞

ロメインレタス・・・・・・・・・・４～５枚
赤玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１/４個
ラディッシュ・・・・・・・・・・・１束

Ａ
　オリーブオイル・・・・・・・・適量
　バルサミコ酢・・・・・・・・・適量
　塩・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

①　野菜はすべて冷水に放しシャキッとさせ、水切りします。

②　ロメインレタスは手でちぎって器に盛ります。

③　ラディッシュは葉を切り落とし、包丁の腹でたたきつぶします。

④　赤玉ねぎは、縦半分に切って、薄切りにします。

⑤　②にラデイッシュと赤玉ねぎを加え、Ａを振ります。

　　
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