ふろふき大根のゆずみそかけ

＜材料＞２人分


大根・・・・・・・・・・・・・・・・・１０㎝
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・約大匙１
昆布(１０×１０㎝のもの)・・・・・・・１枚
ゆずの皮・・・・・・・・・・・・・・・少々

Ａ
　白みそ(西京みそ等)・・・・・・・・・大匙３
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
　ゆずの皮のすりおろし・・・・・・・・少々

みりん・しょう油・塩


＜作り方＞


①　大根は長さを四等分に切ります。皮は厚めにむき面取りをします。切り口の一方の断面に、厚みの三分の一くらいまで、十字の切り込みを入れます。(十字に切りこみを入れるのは、火の通りを良くし味をしみやすくするためです)

②　包丁を入れた面を下にして、かぶるくらいの水を注ぎ、米約大匙１を加えます。中火にかけ、煮立ったら弱火にして１０分程煮て、そのまま置いて粗熱を取ります。

③　鍋に、みりん大匙３、しょう油大匙１、塩小匙１を入れて中火にかけ、煮立ったら水３カップ、昆布を加えて大根を並べ入れ、ペパータオルなどで落としぶたをし、弱火で竹串がす―っと通るまで３０分程煮込みます。

④　ゆずみそを作ります。ボールにＡを混ぜ合わせ、1の大根の煮汁大匙１～２を加えて、弱火でよく練り込みます。

⑤　昆布を食べやすく切り、大根、煮汁適宜とともに器に盛ります。ゆずみそとゆずの皮を表面を薄くむいて載せます。


とても美味しいふろふき大根ですので、宜しければ是非お試しくださいね。


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レシピ さやえんどうの卵とじ

絹さやの卵とじ


＜材料＞２人分


きぬさや・・・・・・・・１００グラム
卵・・・・・・・・・・・２個

A

　出し汁・・・・・・・・・１カップ
　みりん・・・・・・・・・大匙２
　塩・・・・・・・・・・・小匙1/2弱
　しょう油・・・・・・・・小匙１

＜作り方＞　

①　きぬさやは冷水に１５～２０分さらしてパリッとさせ、水気を切ってヘタと筋をとります。卵は溶きほぐします。

②　口径約１５センチの鍋にAを入れ、中火にかけます。煮立ったら、絹さやを入れて２分ほど煮ます。溶き卵を二回に分けて中心から円を描くように回し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止めます。


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レシピ キャベツと野菜の蒸し煮

キャベツと小松菜の蒸し煮


＜材料＞４人分

キャベツ・・・・・・・・・・1/2個
小松菜・・・・・・・・・・・１把
にんにく・・・・・・・・・・1～２かけ

オリーブ油・・・・・・・・・大匙３
塩・こしょう・・・・・・・・各少々


作り方

①　キャベツは大きくざく切りにします。

②　小松菜もざく切りにします。

③　にんにくは叩いてつぶします。

④　鍋にオリーブ油大匙３と、①、②、③を入れて混ぜ合わせます。

⑤　蓋をして弱火にかけ、野菜の水分が出てしんなりするまで火を通し、塩、こしょう各少々を振ります。


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レシピ 新さつまいものはちみつ煮

＜材料＞４～５人分

新さつま芋・・・・・・・・・・・・・４００グラム
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙1/2弱
レモン(薄輪切り)・・・・・・・・・・３～５枚


＜作り方＞

①　新さつま芋は５㎜弱の薄輪切りにして水にさらし、水気を切り、鍋に入れ、はちみつ、水、塩、レモンを入れてふたをして、弱火で煮含めます。


　　
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レシピ きのこの卵とじ

きのこの卵とじ


＜材料＞　２人分

きのこ（しいたけ・えのきだけ・しめじなど）・・・合計１００ｇ
三つ葉・・・・・・・・・２０ｇ
卵・・・・・・・・・・・２個

Ａ
　だし・・・・・・・・・・・・・カップ1/2
砂糖・酒・しょうゆ・・・・・・各大匙1/2


＜作り方＞

①　しいたけは薄切りし、えのきだけは長さを半分に、しめじは小分けします。

②　三つ葉は三㎝長さに切ります。

③　鍋にＡを煮立て、きのこを１分程煮ます。卵をほぐして回しかけ、三つ葉を散らし、半熟で火を止めます。


　　
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レシピ 素揚げ野菜と豚肉の和風あんかけ

素揚げ野菜の和風豚肉あんかけ

＜材料＞４人分

豚肉ロース(薄切り)・・・・・・・・・・・２００ｇ
かぼちゃ　(小)・・・・・・・・・・・・・１/４個　
さやいんげん・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個　
赤とうがらし(小口切り)・・・・・・・・・２本分
ねぎ(みじん切り)・・・・・・・・・・・・１/４本分
にんにく（みじん切り）・・・・・・・・・１かけ分
しょうが（みじん切り）・・・・・・・・・１かけ分

Ａ
　だし　　　　　　　　　　カップ１
　しょう油　　　　　　　　大匙２
　みりん　　　　　　　　　大匙１
　砂糖　　　　　　　　　　大匙１
　酒　　　　　　　　　　　大匙１

揚げ油・サラダ油・片栗粉・塩

＜作り方＞

①　豚肉は、粗く刻んでから、さらに細かくたたいておきます。

②　かぼちゃは種とわたを除き、横半分に切ってから１センチ幅に切ります。さやいんげんは筋を取り、斜め半分に切ります。なすはへたを切り落とし、長さ半分に切ってから縦四つ割にします。

③　Ａの材料を合わせておきます。

④　揚げ油を中温（１７０度）に熱し、②の野菜を順に素揚げして中まで火を通す。網などに上げて油をきっておきます。

⑤ フライパンにサラダ油大匙１を熱し、豚肉を焼き付けます。肉の色が変わったら、赤とうがらしとねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め香りがたってきたら③を加えます。

⑥　⑤が煮立ったら、片栗粉大匙１/２を水大匙１/２で溶いて加え、とろみをつけ、一煮立ちしたら、④の野菜を加えて混ぜ、塩で味を調え、器に盛ります。


　　
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