オアハカの巨大タコス、トラユーダ

先日、ダンナの同僚のプライベートパーティがありまして、
そういうの、行くのは面倒なほうなんですが、
まあしゃあないか、と出かけまして。
深い仲（？）でない相手とだと、花が咲くのはやはり世界中どこでも
食いもんの話なんですなあ～。

で、どこのどなたか存じませんが、隣に座った薄緑色の目をした兄ちゃんが、
こんな話をしてくれました。
「友達がオアハカに行ってね～、
　タコスを三つ！って頼んだら、屋台の親父がほんとに三つか！？って。
　いやまあ、足りなきゃ追加するからとりあえず三つ、
　って言ったら、そんじゃま、一個ずつしか出せないよ、と親父が言って、
　出てきたのがこぉぉんな（と両手を広げ）でかいタコスでさぁ。
　友達、びっくり。一個でもお腹いっぱいになりそうだったけど、
　頑張って三つ食べて、死にかけたってさ」

ことほどかように、オアハカのタコスはでかい！
と言うわけです。
そうだっけねえ、オアハカ行ったとき見た覚えは特にないけど、
でも道端とかではあんまり食べなかったしな～。

というようなことをあとでダンナに話したら、
カルメンにもそれを食べさせてくれるところがあると言うんです。
しかもダンナ、思い出したらすっかり食い気づいちゃったらしくて、
「よし、食べに行こう、今日行こう！」と言うので、
行ってきました。

これです。



無修正、じゃなかった、非縮小でお見せしませう。
後ろに立ってるのは、５００ｃｃのペプシです。

道端の小さな普通のおうちの、軒下を利用した空間で作って売ってます。
開け放しの入り口（と言うかドアがない）からは、家の中で
テレビががんがん、メキシコ映画をやってるのが丸見え。
カウボーイハットかぶったメキシコ人がピストルを撃ちまくり、
馬で荒野を駆け巡ってます。

そんなのをちらちらと見ながら、目の前で作ってくれる、
トラユーダ Tlayuda、もしくはクラユーダ Clayuda を見てました。

直径３０ｃｍの薄いトルティーヤに、
正体不明の薄茶色の液体を塗ります。
それからフリホーレスを上塗り。
キャベツのみじん切りを全面にまぶし、
肉（二種類あって選べました、牛と豚かな）の細切りを半面に散らし、
残りの半面に細かく刻んだオアハカチーズを撒き、
白いクリームをたらたらっとかけて、半分折り。

そして真っ黒になったドラム缶の炭火で両面カリカリになるまで焼きます。
焼いているのは１０歳か１２歳くらいの男の子。

焼きあがったら、なたで半分に切って皿に載せ、
緑と赤のチリソースを添えて召し上がれ、というわけ。

写真のは、私が半分も食べきれないので、
四分の一に切ってもらったために、ちょっと変になってますが。

これ一個で４０ペソ（４００円くらい）でした。
本場のオアハカだったら、たぶん２５ペソくらいであるんじゃないでしょうか。
乗っける具も、きっとバリエーションはいろいろあると思います。

お味は、けっこう塩味きつめ。
オアハカチーズ自体に塩が効いてるし、焼肉にもたぶんたっぷり。
でも、それがまた食欲を増進？
いつかまた、ちゃんとお腹が空いているときに行って、
一個丸ごと完食したいもんです。

トラユーダとクラユーダ、表記が二種類あって、
どっちだ！？　と調べたら、どっちでもいいらしい。
ウィキのページをどうぞ（スペイン語だけど）。
ここの説明によれば、下敷きになるトルティーヤのことをトラユーダというんだそうで、
料理の名前ではないようですけど……。