久しぶりにサザエの刺身を造ってみました。
修行時代に、柏崎で何個もさせていただきました。柏崎の浜茶で、サザエの壷焼きが定番で、夏になるといつもサザエが市場いっぱいに並んでいました。
サザエを盛り付けに使ってみます。
サザエのみはコリコリして、貝の旨みが口に広がります。手前にある丸いものはサザエの肝です。生で出してもいいのですが一応、ボイル、食べると身の5倍ぐらいの旨みを感じます。
昨日、時間がなくなってしまい。中途半端な説明になってしまいました。すみません。
しかし、ちょっと今日も、、、、、市場に行ってきます。
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