題名は、「カスベ」ですが、
エイを仕入れました。
エイのことを調べて見ると、このカスベと言う名前、「エイ目、ガンギエイ科」のエイは、~カスベと呼ぶようです。
これは、何カスベでしょうか
コモンカスベか、モヨウカスベのような
そもそもカスベと言う名前の由来は「煮ても焼いてもうまくない、魚のカス(かすっぺ)だから。」だそうです。
調理法で美味しく食べれるのに
エイの鰭にはあまり価値はないのに、サメの鰭には価値があるのも面白いところ、別物ですが、なぜサメの鰭にはあんなに価値が出たのでしょうか。
機会があったら調べて見たいです。
エイの種類http://www.zukan-bouz.com/zkanmein/fish3.html#eiamoku
カスベの名前の由来、メガネカスベ中断あたり
http://www.zukan-bouz.com/sameei/ei/gangiei/meganekasube.html