カスベ

題名は、「カスベ」ですが、

エイを仕入れました。

エイのことを調べて見ると、このカスベと言う名前、「エイ目、ガンギエイ科」のエイは、～カスベと呼ぶようです。

これは、何カスベでしょうか

コモンカスベか、モヨウカスベのような

そもそもカスベと言う名前の由来は「煮ても焼いてもうまくない、魚のカス（かすっぺ）だから。」だそうです。

調理法で美味しく食べれるのに

エイの鰭にはあまり価値はないのに、サメの鰭には価値があるのも面白いところ、別物ですが、なぜサメの鰭にはあんなに価値が出たのでしょうか。

機会があったら調べて見たいです。

エイの種類http://www.zukan-bouz.com/zkanmein/fish3.html#eiamoku

カスベの名前の由来、メガネカスベ中断あたり

http://www.zukan-bouz.com/sameei/ei/gangiei/meganekasube.html