桜花フィナンシェ

桜餡と桜パウダーを練り込んだフィナンシェを作ってみました。食紅を使いたくなかったので桜パウダーを取り寄せてみました。では、桜パウダーは何からできているのかと思ったら、コチニールと書かれていました。コチニールは染色でよく使っていたカイガラムシのこと。深紅の花が咲く団扇サボテンに付く虫の干したものです。サボテンからは色素が採れないのに、それを食べた虫から赤い色素が抽出できるのは少し不思議。