2019梅干し（南高梅ハチミツ漬け3キロ②）

今のところ、減塩なのにどの梅も変化なしです。
一番塩分が低い３キロのハチミツ入りは、昨年も冷蔵庫保管していました。
と、メモやブログに書いてある。

台風が来ていて、気温、湿度も上がるので、念のため今年も冷蔵庫に保管。
四角い容器でかさばります。　全く場所とるなあ。　棚を一段外した。
他の梅たちは和室に並べた。　キッチンがすっきり～

　　　　　　　　　　　　　　　　　

梅が落ち着いたので、ほんとはもっと小さい容器に移したいが、もうない！
全部使ってしまったし。　
それに、梅が馴染んでいるのに移し替えすると梅酢が減るのですよ。
再度、重しを追加することになる。

次回は、梅と容器のバランスを考えて仕込みたいです。
冷蔵庫に入れることまで考えてないと。　
２キロくらいならジップロックでもいいかも。

冷蔵庫の扉には、今年の梅作業メモが５枚貼ってあります。　普段は何も貼らない。
変化があるたびに記録。　来年の参考にするのです。
一年後・・・たいてい忘れていますから～