男の料理教室

Cooking time for men

月に１回、地域の公民館活動「男の料理・だいこんクラブ」で、男ばかり２０名ほどがワイワイにぎやかに料理に挑戦しています。今日の献立は「かき丼」、「柿なます」、「すまし汁」の３品でした。

１）始めは「かき丼」から。マイタケを小房に分ける。牡蠣を塩水の中でふり洗いしてから水気を取り、小麦粉をまぶす。片栗粉・小麦粉・水を混ぜて天ぷらの衣を作り、マイタケ、牡蠣の順に衣につけて油で揚げ、醤油・酒・みりんを混ぜたタレにくぐらせる。温かいご飯にタレをふりかけ、牡蠣とマイタケを乗せ、小口切りした万能ねぎを散らす（好みで粉山椒をふりかける）。

２）次は「柿なます」。甘柿の皮をむき千切りにする。大根は皮をむいて千切りにし、塩少々をしてしんなりさせ、さっと水洗いしてから水気を絞っておく。ボウルに柿と大根を入れ、だし汁・砂糖・柚子のしぼり汁を加えて混ぜ合わせる。器に盛り柚子の千切りを乗せて飾ったら出来上がり。

３）最後は「すまし汁」です。豆腐を食べやすい大きさに切る。乾燥わかめを水で戻してからざく切りにする。万能ネギは小口切りにする。鍋にだし汁と調味料（酒・みりん・塩・薄口醤油）を入れ、沸騰したら豆腐を入れ、温まったらわかめとネギを入れて火を止める。

３）以上で今日の料理３品の完成です。

　早速、イッタダッキマース！