立ち喰い Style

ファストフードの原型、立ち食いという様式美

ゆで太郎システム <'23/8月> 今月のメニュー

2023-07-26 08:21:03 | 業界研究/価格動向
ゆで太郎システムは、8/1からの提供メニューを公表した。 公式Webサイト

7月の「うなぎ」は公表で終売店舗も出ている状況。土用の丑の日は7/30だけど💦
8月は、2ヶ月毎の更新となっている「季節のかきあげ」が新しくなって

「小柱とアスパラのかきあげ」。従来は「帆立とアスパラ」だったけど「小柱」になった(「大粒」※当社比 )。
まぁ、帆立は高いですもんね💦

「小柱とアスパラのかきあげ そば」730円、かきあげ丼セットは830円と過去最高価格を更新。

そして、今回は長らくレギュラーを張っていた既存メニューの見直しが行われています。

なんと、人気の「肉舞茸そば」が「肉茄子そば」に変わりましたよ!!価格は650円を引き継いでいる。
さらに、「天そば/天もり」の「海老天」が3本に増えて「三海老天そば/三海老天もり」になった。
(2021年一杯で終売になった「五海老天そば/五海老天そば」の下位バージョンとも言える)


これらのリニューアル/変更で素材としての「舞茸」がなくなったため「舞茸天」が消失
⇒「天そば/天もり」、単品「天ぷら盛り合わせ」の天ぷらも「海老天×3+オクラ天」に変更
⇒「ミニ 海老舞茸天丼」も終売と「舞茸天ロス」による玉突きが起きている
なお、天丼としては残っていたフルサイズの「五海老天丼」も整理された。

🍄人工栽培には電気代や燃料費掛かるしなー。年中調達可能なのは良いが価格上がっているのだろう

「肉茄子」のつけ汁は「糧うどん」系統では一般的。この際、「うどん」もちゃんと出したらイイかもね🎵
ゴツいヤツをさ

夏は「茄子🍆」の旬だけど、年中安定して低価格で調達できるものなのだろうか?
あまり安くないから「ナス天」は消えたような気もするが…
夏秋は「肉茄子」、冬春は「肉舞茸」というパターンを考えているのかもしれないね。

グランドメニューも詳しく見てみましょう。(クリックして拡大) 参照 7月メニュー

・「満腹セット」は「五海老天丼」を失い「満腹 かつ丼セット」のみに。価格970円で変更ナシ

・フルサイズの丼物単品も「ジャンボかつ丼」と「カレーライス」のみとなった
 価格はジャンボかつ丼660円、カレーライス490円で変更ナシ

・ミニ丼セットは、「ミニ舞茸天丼」終売⇒「ミニ三海老天丼」に入れ替え。価格は830円ママ。
 「ミニ月見芋丼セット」680円は8月も継続
 「830円 4種、680円 3種、630円 3種」の全10種なのは変わらず。

・温かいそば 「肉舞茸」⇒「肉茄子」と「天そば」⇒「三海老天そば」以外は、
 中華そばも含め、ラインナップ・価格に変更ナシ

・冷たいそば 「肉舞茸」⇒「肉茄子」と「天もり」⇒「三海老天そば」以外は、
 中華そばも含め、ラインナップ・価格に変更ナシ
 ここ暫く割愛されていた「2枚ざる」「特ざる」の掲載が再開されている(ざる=もり+70円設定)

 天そば/天もりの「天ぷら盛り合わせ」内容は、海老天×3・オクラ天となった。
 そんなに「海老天」ばかり食べたいかね??

・朝食メニュー ラインナップ・価格に変更は無さそうだが新しくなっている

 「8月メニュー」の短冊に隠されたトコには何が書いてあるのかね?
 最下部に「※写真はイメージです」が追加されてるな (くだらんクレームでもあったのかな💦)

・🉐セット 「ミニ海老舞茸天丼」⇒「ミニ三海老天丼」に入れ替え、提供曜日も「月・土」を引き継ぎ


・各種トッピングメニュー

「舞茸天」終売💦
「肉舞茸つけ汁」⇒「肉茄子つけ汁」に入れ替え、価格は250円で変わらず
「天ぷら盛り合わせ」の内容変更、価格は380円で変わらず。その他は変更なし

・ミニ丼メニュー

「ミニ海老舞茸天丼」⇒「ミニ三海老天丼」に入れ替え
しかし、ミニ丼も高くなりましたねぇ…

8月メニューはこんな感じ。
「季節のかきあげ」単品、「季節のかきあげ丼」単品は判明次第、
ゆで太郎システム「季節のかきあげ」変遷」エントリーに追記したいと思います。
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富士そば '23/8/1より 「かつ丼等」価格改定

2023-07-25 17:50:03 | 業界研究/価格動向
富士そばは、昨日、「とんかつ」を用いるメニューを8/1より価格改定すると発表。
かつ丼・とんかつ関連商品の価格を改定致します。 [富士そば] お知らせ

業務用の「冷凍とんかつ」は、一般に工場で一度揚げている油調品なので食用油の価格も反映される。
一頃の価格上昇は落ち着いているかもしれないが、物流関連費用なども含めれば仕入値は上がる。
まぁ、仕方ないところでしょう。

現行価格は
・かつ丼 単品 550円
・かつ丼セット 840円
・カレーかつ丼 単品 650円
・カレーかつ丼セット 900円 …30円アップ
・ミニかつ丼セット 670円 …20円アップ

「ミニそばセット」と「ミニひれかつ丼」とのセットはレギュラーメニューとしては新設か
店舗によっては出していたメニューなのかもね。

人件費は上がっているし、値上げしていくのは自然な流れだよなー

今年1/5の価格改定以来となる価格改定は、一部商品のみにしたカタチ。
小出しにせず、全般的な価格改定とした方が良かったのかもしれないが…。
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